Ouvrages de Louis Pasteur
Les œuvres et la correspondance de Pasteur ont été éditées par son petit-fils, Louis Pasteur Vallery-Radot, et sont intégralement consultables sur Gallica. Les œuvres originales sont également disponibles.
Recherches sur la capacité de saturation de l’acide arsénieux ; Étude des arsénites de potasse, de soude et d’ammoniaque, 1847. Thèses de physique et de chimie.
Rapport sur un mémoire présenté à l’Académie : nouvelles recherches sur les relations qui peuvent exister, entre la forme cristalline, la composition chimique et le pouvoir rotatoire moléculaire, 1850
Études sur le vin : ses maladies, causes qui les provoquent, procédés nouveaux pour le conserver et pour le vieillir, 1866
Études sur le vinaigre, sa fabrication, ses maladies, moyens de les prévenir : nouvelles observations sur la conservation des vins par la chaleur, 1868
Études sur la bière, ses maladies, causes qui les provoquent, procédé pour la rendre inaltérable : avec une théorie nouvelle de la fermentation, 1876
Nouvelles études sur la maladie des vers à soie, 1866
Études sur la maladie des vers à soie : tome I, 1870
Études sur la maladie des vers à soie : tome II, 1870
Sur la vaccination charbonneuse (compte rendu sommaire des expériences faites à Pouilly-le-Fort, près Melun), 1882
La vaccination charbonneuse : réponse de M. Pasteur à un mémoire de M. Koch, 1883
