Au début des années 1880, Louis Pasteur a expérimenté des vaccins sur les animaux. Les microbes, causes de maladies infectieuses peuvent aussi immuniser contre ces pathologies grâce à l’inoculation. Pasteur oriente alors ses recherches vers une maladie qui se transmet de l’animal à l’homme : la rage.
Au XIXe siècle, entre controverses, rivalités et inspirations mutuelles, la science vétérinaire est en effervescence. Elle devient un enjeu sanitaire et économique majeur. Pasteur, grâce à ses recherches sur la fermentation et ses travaux sur la vaccination, en est un acteur incontournable.
25 novembre 2022
Dans le cadre du bicentenaire de la naissance de Pasteur, Gallica se penche sur les multiples travaux de ce chercheur de génie. Parmi eux, ceux qu’il a consacrés au vinaigre, au vin et à la bière, qui l’ont occupé une grande partie de sa carrière, se trouvent au croisement de plusieurs de ses découvertes.
