« Trop de français ignorent encore que le Rouergue est une des régions (…) les plus richement gastronomiques et culinaires qu’il y ait sur cette discutable planète ». C’est ainsi que Curnonsky, prince des gastronomes, célèbre la diversité des spécialités aveyronnaise, par le biais d’un article chantant les plaisirs du roquefort et de l’aligot. Néanmoins, forte de son voisinage avec le Quercy et le toulonnais, cette terre cultive également de nombreuses recettes sucrées, issues des campagnes de Millau, jusqu’aux rues pavées de Rodez.
Si Blagnac est davantage connue pour son importante activité aéronautique, la région possède néanmoins d’autres « success story » commerciales. Le Cachou Lajaunie, popularisé par la publicité télévisée dès les années 1970, reste un produit pharmaceutique inscrit dans le passé industriel de la ville de Toulouse, comme en témoigne encore la fabrication artisanale de ce bonbon dans la plus petite usine du monde, située aujourd’hui dans la banlieue de la capitale du Sud-Ouest.
Au terme d’une étape de 100 kilomètres de moyenne montagne, les coureurs du Tour de France arrivent à Foix… et nous donnent l’opportunité de remonter le temps à travers Gallica et d’approcher les richesses monumentales, économiques, naturelles de la ville.