L'Art de la cuisine française d''Antonin Carême, de 1835, restera au XIXe siècle la référence du monde culinaire, portant haut l'apparat du service "à la française". L'évolution se fera grâce à Urbain Dubois, aussi n'est-il par surprenant que dès la page de titre de son Guide Culinaire en 1903, Auguste Escoffier donne le ton : "Je place ce livre sous le patronage posthume de Urbain Dubois..." 

Les albums pour la jeunesse d'Henriette Delalain sont bien représentés au sein des collections du département des Estampes. Pourtant, la biographie de leur auteur n'a été éclairée que très récemment. Un bref compte rendu de ces découvertes permet aujourd'hui de mettre en lumière une artiste méconnue et rend hommage à son travail pour l'illustration, un domaine encore trop peu valorisé.