L’élevage joue un rôle essentiel sur les plans économique, social et familial. Les innovations techniques, les multiples évolutions du métier de fermiers marquent son histoire. Les documentaires réalisés par Armand Chartier (1914-2002) pour le Ministère de l'agriculture à la fin des années 50 témoignent de cette mutation.

En juillet 1798, se mêlant aux soldats de l’armée d’Orient, une troupe hétéroclite de plus de cent soixante savants débarque sur les côtes égyptiennes. Parmi les membres de cette expédition, un peintre naturaliste de talent Henri-Joseph Redouté, qui a laissé les dessins et le récit de ce périple de plus de quatre années.
 

Associé à Vénus, il a aussi donné son nom à la mortadelle. Le myrte répand son parfum suave dans l’Herbier de Gallica.

Tout près du Panthéon, rue des Irlandais, se trouve l’ancien collège qui donna son nom à la rue. Bâtie en 1775, la bibliothèque émerveille le visiteur.