Almanach des gourmands : servant de guide dans les moyens de faire excellente chère / par un vieil amateur

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Grimod de La Reynière, Alexandre-Balthazar-Laurent (1758-1837). Auteur du texte

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Presse et revues

370 pages

Titre : Almanach des gourmands : servant de guide dans les moyens de faire excellente chère / par un vieil amateur

Auteur : Grimod de La Reynière, Alexandre-Balthazar-Laurent (1758-1837). Auteur du texte

Auteur : Coste d'Arnobat, Charles-Pierre (1732-1808?). Auteur du texte

Éditeur : Maradan (Paris)

Éditeur : Imprimerie de CellotImprimerie de Cellot (Paris)

Date d'édition : 1806

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343982165

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Format : Nombre total de vues : 1371 Nombre total de vues : 1371

Description : 1806 1806

Description : 1806 (A4). 1806 (A4).

Description : Collection numérique : Patrimoine gourmand Collection numérique : Patrimoine gourmand

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k64812256

Source : Bibliothèque nationale de France, département Littérature et art, V-30008

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 05/03/2013

Aller à la page de la table des matières311
TABLE ALPHABÉTIQUE Des Sommaires et des Matières principales renfermés dans la quatrième Année de l'Almanach des Gourmands.
- N. B. On a mis les titres des Articles en caractères italiques.
- ACLOCQUE (M.), vinaigr.-distil. Pag.
  .......... Page(s) .......... 183
- Affranchir tout ce qu'on adresse à l'Auteur (de la nécessité d'),
  .......... Page(s) .......... XVIII
- Aigrefeuille (M d'), cité,
  .......... Page(s) .......... V
- Alambic Littéraire (l'), annoncé au revers du faux titre.
- Amphitryons ruraux (des),
  .......... Page(s) .......... 112
- Apothicaires,
  .......... Page(s) .......... 270
- Appert (M.), fabricant de légumes et de fruits en bouteille,
  .......... Page(s) .......... 180
- Auvrai (M.), fruitier-oranger,
  .......... Page(s) .......... 177
- Avertissement de l'Auteur sur cette quatrième Année,
  .......... Page(s) .......... XI
- Avis du Libraire, au revers du faux titre.
- Avis important sur ce qu'on adresse à l'Auteur,
  .......... Page(s) .......... XVIII
- Bailly (M.), pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 202
- Barbe d'or (la), magasin de draps,
  .......... Page(s) .......... 281
- Barbet (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 153
- Battu (M.), boulanger, renommé pour ses flûtes,
  .......... Page(s) .......... 267
- Baudouin (M.), propriétaire de l'hôtel de Choiseul,
  .......... Page(s) .......... 276
- Bazire de Château-Neuf (M.), amateur éclairé des arts, cité,
  .......... Page(s) .......... 104
- Beauccage (Madame), tripière,
  .......... Page(s) .......... 269
- Beauvilliers (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 146
- Belmont (Madame Henry-),
  .......... Page(s) .......... 287
- Bénaud (M.), pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 193
- Bénaud (M.), cité,
  .......... Page(s) .......... 70, 194
- Berger (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 153
- Berly (M.), restaurat. et limonadier,
  .......... Page(s) .......... 145
- Berthellemot (M.), confiseur,
  .......... Page(s) .......... 238
- Berthellemot (M.), cité,
  .......... Page(s) .......... 288
- Berthellemot (M.), comparé à l'archevêque de Grenade,
  .......... Page(s) .......... 242
- Berthellemot (histoire abrégée de M.)
  .......... Page(s) .......... 238
- Biennait (M.), rôtisseur,
  .......... Page(s) .......... 155
- Biennait (M.). cité,
  .......... Page(s) .......... 69
- Bière anglaise (de la),
  .......... Page(s) .......... 170
- Billiotte (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 145
- Biscuit de Flore (le), cité,
  .......... Page(s) .......... 242
- Biscuits d'Abbeville (des),
  .......... Page(s) .......... 108
- Biscuits (les) en moule de M. Rouget, cirés comme incorruptibles,
  .......... Page(s) .......... 289
- Biscuits de Flore (des),
  .......... Page(s) .......... 288
- Blanc-manger (de la difficulté de trouver à Paris de bon),
  .......... Page(s) .......... 30
- Boeufs (des) d'Auvergne et du Cotentin,
  .......... Page(s) .......... 158
- Bonbons nouveaux de M. Berthellemot (des),
  .......... Page(s) .......... 241
- Bonbons nouveaux de M. Duval (des),
  .......... Page(s) .......... 234
- Bordin (M.), vinaigrier-distillateur,
  .......... Page(s) .......... 184
- Bordin (M.), cité,
  .......... Page(s) .......... 289
- Bordin (M.), le fils, élève de M. Vauquelin, cité,
  .......... Page(s) .......... 185
- Bouchard (M.), confiseur
  .......... Page(s) .......... 242
- Bouchers,
  .......... Page(s) .......... 158
- Bouchon (M.), pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 196
- Bouchon (M.), cité,
  .......... Page(s) .......... 70
- Bouillerot de St-Ange (M.), brasseur,
  .......... Page(s) .......... 170
- Boulangers,
  .......... Page(s) .......... 266
- Bourdeau (M.), confiseur,
  .......... Page(s) .......... 243
- Brasseurs,
  .......... Page(s) .......... 168
- Cabaret (M.), vermicellier,
  .......... Page(s) .......... 264
- Café Anglais (le),
  .......... Page(s) .......... 257
- Café Conti (le),
  .......... Page(s) .......... 257
- Café Corazza (le),
  .......... Page(s) .......... 256
- Café du Caveau (le),
  .......... Page(s) .......... 255
- Café Egyptien (le),
  .......... Page(s) .......... 257
- Café Flamand (le), pour la bière,
  .......... Page(s) .......... 259
- Café de Foi (le),
  .......... Page(s) .......... 255
- Calé Hardy (le),
  .......... Page(s) .......... 258
- Cale du Mail (le),
  .......... Page(s) .......... 259
- Café du Midi (le), pour le vin nuptial,
  .......... Page(s) .......... 259
- Café des Mille Colones (le),
  .......... Page(s) .......... 257
- Café Peyron (le),
  .......... Page(s) .......... 257
- Café Procope (l'ancien); v. Café Zoppi,
  .......... Page(s) .......... 257
- Café Tortoni (le),
  .......... Page(s) .......... 257
- Café Vautour (le),
  .......... Page(s) .......... 259
- Café Zoppi (le),
  .......... Page(s) .......... 257
- Cahier (Mad. la veuve), boulangère à Saint-Germain-en-Laye,
  .......... Page(s) .......... 102
- Cailhava (M.), de l'Institut, cité,
  .......... Page(s) .......... 193
- Caillot (M.), charcutier,
  .......... Page(s) .......... 164
- Calorifères salubres de M. Ollivier (les), indiqués,
  .......... Page(s) .......... 309
- Carchi (M.), glacier et limonadier,
  .......... Page(s) .......... 258
- Carné (M.), pâtissier, cité,
  .......... Page(s) .......... 202
- Caron M.), vermicellier,
  .......... Page(s) .......... 264
- Cauchois (M.), pâtis. au Puits Certain,
  .......... Page(s) .......... 191
- Censeur dramatique (le), annoncé au revers du faux titre.
- Chaix (le) de MM. Bergasse à Marseille, cité,
  .......... Page(s) .......... 80
- Charcuterie (tic la) des marchands de comestibles,
  .......... Page(s) .......... 165
- Charcuterie (de la) de Paris,
  .......... Page(s) .......... 162
- Charcuterie (de la) de St-Germain-en-Laye,
  .......... Page(s) .......... 99
- Charcutiers,
  .......... Page(s) .......... 161
- Chasse Royale (l'hôtel de là) à Saint-Germain-en-Laye, indiqué,
  .......... Page(s) .......... 104
- Chat (le) de M. Le Blanc, pâtissier, cité pour sa fidélité,
  .......... Page(s) .......... 191
- Chevet (M.), march. de comestibles,
  .......... Page(s) .......... 209
- Chevet (activité de Madame),
  .......... Page(s) .......... 209
- Chocolat analeptique (le) de M. De Bauve, recommandé,
  .......... Page(s) .......... 251
- Choisel (Madame), fruitière à St -Germain-en-Laye, indiquée,
  .......... Page(s) .......... 100
- Citrons (les) de Mad. la veuve Fontaine, cités,
  .......... Page(s) .......... 78
- Claudon (D.), Relig. Bernardin, cité,
  .......... Page(s) .......... 46
- Clément (M.), fruitier, oranger,
  .......... Page(s) .......... 177
- Colladon (M.), de Genève, cité,
  .......... Page(s) .......... 93
- Comestibles de St-Germain-en-Laye (des),
  .......... Page(s) .......... 97
- Confiseur (le) moderne, excellent ouvrage, cité et indiqué,
  .......... Page(s) .......... 229
- Confiseurs,
  .......... Page(s) .......... 226
- Confitures (les) de M. Tanrade, indiq.
  .......... Page(s) .......... 247
- Conseils importans donnés aux Amphitryons,
  .......... Page(s) .......... 39
- Contat (Mlle. Emilie), citée,
  .......... Page(s) .......... 38
- Corazza (M.), marchandde pâtes et de fromage d'Italie,
  .......... Page(s) .......... 264
- Corcellet (M.), march. de comestibles,
  .......... Page(s) .......... 208
- Corps (M.), charcutier,
  .......... Page(s) .......... 161
- Coup d'avant (le), cité,
  .......... Page(s) .......... 75
- Coup du milieu (quand il faut servicele),
  .......... Page(s) .......... 33
- Coupé (M.), crêmier,
  .......... Page(s) .......... 269
- Coupery (M.), cité,
  .......... Page(s) .......... 62
- Cours de morale (petit) en caramels,
  .......... Page(s) .......... 235
- Couteliers,
  .......... Page(s) .......... 282
- Crème d'absinthe (la) de M. Le Moine, indiquée,
  .......... Page(s) .......... 75
- Crème de fleurs d'orange au petit-lait (la) de M. Taurade, citée,
  .......... Page(s) .......... 218
- Crémiers,
  .......... Page(s) .......... 259
- Cuir vernissé (fabrique de), indiquée,
  .......... Page(s) .......... 72
- Dangers (M.), traiteur,
  .......... Page(s) .......... 149
- Darras (M.), boucher,
  .......... Page(s) .......... 160
- De Bauve (M.), fabricant de chocolat,
  .......... Page(s) .......... 250
- Découvertes nouvelles (de quelques),
  .......... Page(s) .......... 283
- De Cretot (M. J.-B.), célèbre fabricant de draps de Louviers, cité,
  .......... Page(s) .......... 196, 108
- DeCretot (entrepôt des draps de la manufacture de M. J.-B.), indiqué,
  .......... Page(s) .......... 281
- De Cretot (M.), proposé pour modèle à tous les Amphitryons ruraux,
  .......... Page(s) .......... 122
- De Fays (M.), bon Amphitryon, cité,
  .......... Page(s) .......... 271
- De Gand (M. Antoine), pâtissier d'Armiens, cite,
  .......... Page(s) .......... 197
- De Harme (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 152
- Déjeûners à la Lyonnaise (des),
  .......... Page(s) .......... 163
- De Laisse (M.), épicier,
  .......... Page(s) .......... 262
- De Laisse (M.), épicier, cité,
  .......... Page(s) .......... 20
- De Launey (M.), boucher,
  .......... Page(s) .......... 160
- De Lormel (M.), pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 193
- Demetrio (M.), distillât à Zara, cité,
  .......... Page(s) .......... 82
- Des Jardins (Mlle Rose), fabricante de biscuits à Abbeville,
  .......... Page(s) .......... 109
- Des Noeuds(Mad.), mardi. de poisson,
  .......... Page(s) .......... 174
- Destor (M.), boulanger,
  .......... Page(s) .......... 267
- Dieu (Mad.), marchande de marée,
  .......... Page(s) .......... 174
- Dîner notable (d'un) fait chez M. Taillieur,
  .......... Page(s) .......... 152
- Dissection du rôti (de la),
  .......... Page(s) .......... 19
- Distillateurs,
  .......... Page(s) .......... 211
- Distractions à table (de quelques),
  .......... Page(s) .......... 10
- Donet (M. Lazare), ancien distillateur à Marseille, cité,
  .......... Page(s) .......... 79
- Donzelle (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 151
- Dragées à la Vanhove (les), citées,
  .......... Page(s) .......... 238
- Dragées de Verdun (des),
  .......... Page(s) .......... 229
- Du Bertret (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 151
- Dublin (M.), comédien français pensionnaire, cité,
  .......... Page(s) .......... 137
- Dumont (M.), pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 203
- Durin (Mad. la veuve), confiseur,
  .......... Page(s) .......... 244
- Du Souchet (M.), confiseur à St-Germain-en-Laye,
  .......... Page(s) .......... 100
- Duthu(M. Henri), fabric. de chocolat,
  .......... Page(s) .......... 247
- Duthu (M.), cité,
  .......... Page(s) .......... 265
- Duval (M.), confiseur,
  .......... Page(s) .......... 231
- Duval (M.), cité,
  .......... Page(s) .......... 71
- Eau cordiale (de l') de M. Seche-Haye, de Genève,
  .......... Page(s) .......... 95
- Eau cordiale (vertus de l'),
  .......... Page(s) .......... 94
- Eau minérale de Montlignon (l'), citée,
  .......... Page(s) .......... 179
- Eau de la Seine (l'), laxative et souvent délétère
  .......... Page(s) .......... 53
- Eau-de-vie (l') de M Gabillot, épicier, indiquée,
  .......... Page(s) .......... 225
- Eaux de Seltz (des),
  .......... Page(s) .......... 51
- Ecole de boulangerie (l'ancienne), citée,
  .......... Page(s) .......... 266
- Elixir de Garus blanc (l'), de M. Folloppe, cité
  .......... Page(s) .......... 75, 272
- Eloge d'un illustre Gourmand, chanson,
  .......... Page(s) .......... 305
- Eloge historique du docteur Gastaldy,
  .......... Page(s) .......... 293
- Entremets (des),
  .......... Page(s) .......... 25
- Entrées (des),
  .......... Page(s) .......... 1
- Entrées de broche (des),
  .......... Page(s) .......... 2
- Entrées masquées (des),
  .......... Page(s) .......... 5
- Epiceries anglaises (les) de M. L. Millot, indiquées,
  .......... Page(s) .......... 225
- Epiciers,
  .......... Page(s) .......... 220
- Epitre dédicatoire à la Société des Mercredis,
  .......... Page(s) .......... V
- Ether (l'), regardé par M. de Faya comme favorable à la digestion,
  .......... Page(s) .......... 271
- Fabricans de chocolat,
  .......... Page(s) .......... 247
- Fabricans de farine de marrons de Lyon,
  .......... Page(s) .......... 264
- Fabricans de lampes à double courant d'air,
  .......... Page(s) .......... 277
- Fabricans de légumes et fruits en bouteille,
  .......... Page(s) .......... 180
- Fabricans de pain d'épice,
  .......... Page(s) .......... 262
- Fabricans de sirop de punch,
  .......... Page(s) .......... 171
- Fabrique de fécule (de la), de Bezons,
  .......... Page(s) .......... 53
- Fanchonnettes (les) de M. Rouget, citées,
  .......... Page(s) .......... 287
- Fargeon (M.), célèbre parfumeur,
  .......... Page(s) .......... 278
- Fargeon (M.), cité,
  .......... Page(s) .......... 81
- Fargeon (M. J. J.), parfumeur et distillateur à Grasse,
  .......... Page(s) .......... 80
- Fatalot (M.), confiseur à Bar-le-Duc,
  .......... Page(s) .......... 107
- Fausses pesées (des),
  .......... Page(s) .......... 161
- Fidèle Berger (le),
  .......... Page(s) .......... 230
- Filtres (les) de MM. Cuchet et Du Commun, cités,
  .......... Page(s) .......... 53
- Flanelle de mer (la), indiquée,
  .......... Page(s) .......... 280
- Flûtes au beurre (les) de M. Rouget, indiquées,
  .......... Page(s) .......... 267
- Flûtes (des) de la rue Saint-Dénis,
  .......... Page(s) .......... 267
- Foi (feu M.), ancien limonadier, cité
  .......... Page(s) .......... 255
- Folloppe (M.), apothicaire,
  .......... Page(s) .......... 272
- Fontaine (Mad. la veuve), fruitière-orangère,
  .......... Page(s) .......... 177
- Forlenze (M.), oculiste célèbre, cité,
  .......... Page(s) .......... 301
- Frères Provençaux les), restaurateurs,
  .......... Page(s) .......... 146
- Fréron (sentiment de feu) sur les liqueurs de M. Sauvel,
  .......... Page(s) .......... 215
- Frescati,
  .......... Page(s) .......... 258
- Friture (de la),
  .......... Page(s) .......... 29
- Fromages de crème de Viry (les), cités,
  .......... Page(s) .......... 20, 262
- Fromages (des) salés de la Truie qui file,
  .......... Page(s) .......... 223
- Fruitiers-orangers,
  .......... Page(s) .......... 176
- Fruits à l'eau-de-vie (les) de M. Gueland, indiqués,
  .......... Page(s) .......... 220
- Fruits secs et de carême (des) de la Truie qui file,
  .......... Page(s) .......... 222
- Gabillot (M.), épicier,
  .......... Page(s) .......... 225
- Gabillot (M.) le jeune, épicier,
  .......... Page(s) .......... 226
- Galantines (changement de domicile des),
  .......... Page(s) .......... 201
- Garron (M.), greffier de la cour d'appel de Riom, cité,
  .......... Page(s) .......... 129
- Gastaldy (feu M. le docteur), cité,
  .......... Page(s) .......... 187, 270, 274
- Gâteaux de mille. feuilles (les), indiqués,
  .......... Page(s) .......... 31
- Gaufres à la flamande (les), indiquées,
  .......... Page(s) .......... 265
- Gaufres au chocolat (des),
  .......... Page(s) .......... 286
- Gaufriers,
  .......... Page(s) .......... 265
- Gavet (M.), coutelier,
  .......... Page(s) .......... 282
- Gelée d'abricots (la) de M. Henrion, indiquée,
  .......... Page(s) .......... 246
- Gendron (M.), ancien pâtissier, cité,
  .......... Page(s) .......... 199
- George (M.), pâtissier-confiseur,
  .......... Page(s) .......... 195
- George (M.), cité,
  .......... Page(s) .......... 70
- George (Mad.), marchande de marée,
  .......... Page(s) .......... 174
- Gobe-Mouches (la société des), citée,
  .......... Page(s) .......... 190
- Goupil (M.), marchand de poisson,
  .......... Page(s) .......... 175
- Gourmand (portrait d'un), servant d'enseigne à M. Corcellet,
  .......... Page(s) .......... 208
- Grand-Cerf (l'hôtel du) à Saint-Germain-en-Laye, indiqué,
  .......... Page(s) .......... 104
- Grand-Monarque (le),
  .......... Page(s) .......... 231
- Grand - Monarque (histoire abrégée des malheurs du),
  .......... Page(s) .......... 232
- Grandin (M.), propriétaire de Tressancourt, cité,
  .......... Page(s) .......... 290
- Grandin(MM.), frère et neveux, fabricans dé draps à Abbeville, cirés,
  .......... Page(s) .......... 109
- Grec (M.), marchand de comestibles,
  .......... Page(s) .......... 210
- Grenouille (propriétés diététiques de la),
  .......... Page(s) .......... 124
- Grenouilles de Riom (des),
  .......... Page(s) .......... 123
- Grignon (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 146
- Groseilles de Bar (des),
  .......... Page(s) .......... 104
- Guelaud (M.), confiseur et distillat.,
  .......... Page(s) .......... 220
- Guérin (M.), traiteur et restaurateur à Versailles, indiqué,
  .......... Page(s) .......... 67
- Gueroult (M.), proviseur du Lycée de Charlemagne, cité,
  .......... Page(s) .......... 204
- Guichard (Mad. la veuve), restaurateurà la Râpée,
  .......... Page(s) .......... 149
- Guichard (Madame la veuve), citée,
  .......... Page(s) .......... 190
- HALLE (LA.),
  .......... Page(s) .......... 171
- Halle à la viande (de la),
  .......... Page(s) .......... 158
- Haller (M.), très -bon Amphitryon cité,
  .......... Page(s) .......... 38, 65
- Hardy (Mad. la veuve), restaurat.,
  .......... Page(s) .......... 154
- Harengs saurs à la Bruxelloise (des),
  .......... Page(s) .......... 134
- Harengs leurs à la Dublin (les),
  .......... Page(s) .......... 137
- Haudebourt (M. Baptiste), restaurat.,
  .......... Page(s) .......... 101
- Hémard (M.), fabricant de pain d'épice,
  .......... Page(s) .......... 262
- Henri (Mad.), tripière,
  .......... Page(s) .......... 269
- Henrion (M,), confiseur,
  .......... Page(s) .......... 244
- Henry - Belmont (Madame); voyezBelmont (Madame),
  .......... Page(s) .......... 287
- Hervet (M.), ancien ingénieur militaire, cité,
  .......... Page(s) .......... 308
- Hocquart (Mad. la veuve), libraire, indiquée pour le sirop de punch de Bruxelles,
  .......... Page(s) .......... 93, 171
- Hors-d'oeuvres (des),
  .......... Page(s) .......... 7
- Hors-d'oeuvres (opinion des vrais Gourmands sur les),
  .......... Page(s) .......... 9
- Hôtel de Choiseul (l'),
  .......... Page(s) .......... 276
- Hôtel des Américains (l'), premier magasin de comestibles de Paris,
  .......... Page(s) .......... 205
- Hôtel des Américains (l'), indiqué,
  .......... Page(s) .......... 36
- Huile d'orange (de l') de Genève,
  .......... Page(s) .......... 95
- Impertinence (de l') de quelques garçons marchands ou commis avec le public,
  .......... Page(s) .......... XIX, 274
- Indiens (les), magasin de comestibles et de liqueurs,
  .......... Page(s) .......... 211
- Jacquet (feu M.), pâtissier célèb., cité,
  .......... Page(s) .......... 196
- Jambons à la broche (des),
  .......... Page(s) .......... 18
- Jean (M.), charcutier,
  .......... Page(s) .......... 163
- Jeanroy (M. le docteur), médecin célèbre, cité,
  .......... Page(s) .......... 302
- Jolly (M.), marchand de beurre,
  .......... Page(s) .......... 173
- Jourgniac de Saint-Méard (M.), général les Gobe-Mouches, cité,
  .......... Page(s) .......... 190
- ournaliste glouton, ingrat, bouffon et bouffi, cité,
  .......... Page(s) .......... 201
- Jousseran le père (feu M.), limonadier célèbre, cité,
  .......... Page(s) .......... 255
- Justa (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 146
- Kotzebue (M. de), écrivain allemand, , cité comme plagiaire,
  .......... Page(s) .......... 214
- Laban (Madame), ancienne crémière, citée,
  .......... Page(s) .......... 259
- Labour (M.), négociant, propriétaire de l'hôtel des Américains,
  .......... Page(s) .......... 205
- Labour (M.), cité,
  .......... Page(s) .......... 250
- Labour (MM.), neveux, cités,
  .......... Page(s) .......... 207
- La Forge (M.), ancien pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 192
- La Gille (Madame), marchande de vo lailles, de beurre et d'oeufs, à Saint-Germain-en-Laye, indiquée,
  .......... Page(s) .......... 102
- Lallemand (M marchand de beurre,
  .......... Page(s) .......... 173
- L'Allouette (M.), rôtisseur,
  .......... Page(s) .......... 155
- Lambert (Madame), crémière,
  .......... Page(s) .......... 260
- Lambert (Madame), citée,
  .......... Page(s) .......... 20, 25
- Lambert (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 146
- L'Ange (M.), fabricant de lampes à double courant d'air,
  .......... Page(s) .......... 277
- Langués fourrées (les) de M. Corps, citées,
  .......... Page(s) .......... 286
- La Rive (Madame de), citée,
  .......... Page(s) .......... 179
- Le Blanc (M.), pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 191
- Le Blanc (M.), cité,
  .......... Page(s) .......... 70
- Le Cocq (M.), bon Amphitryon et propriétaire du château de Chilly, cité,
  .......... Page(s) .......... 194, 286, 291
- Le Doyen (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 151
- Le Gacqne (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 143
- Légitimer (de quelle importance il est pour les marchands de se)
  .......... Page(s) .......... XX
- Le Long (M.), traiteur - restaurateur du Veau qui tète,
  .......... Page(s) .......... 150
- Le Maoût (M.), apothicaire, chimiste à Saint-Brieux,
  .......... Page(s) .......... 187
- Le Moine (M.), distillateur,
  .......... Page(s) .......... 214
- Le Moine (M.), cité, et indiqué pour les vins fins,
  .......... Page(s) .......... 36, 71
- Le Noir (M.), limonadier-glacier,
  .......... Page(s) .......... 256
- Le Noir (Madame), très-belle limonadière,
  .......... Page(s) .......... 256
- Le Normant (M.), imprimeur, cité,
  .......... Page(s) .......... 273
- Le Sage (M.), pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 194
- Le Veau (M.), rôtisseur,
  .......... Page(s) .......... 155
- Limonadiers-glaciers,
  .......... Page(s) .......... 253
- Liqueurs (l'usage des) devenu général à Paris,
  .......... Page(s) .......... 211
- Liqueurs de Genève (de quelques),
  .......... Page(s) .......... 93
- Liqueurs (les) façon des îles, de M. Folloppe, indiquées,
  .......... Page(s) .......... 272
- Londault (M.), charcutier,
  .......... Page(s) .......... 164
- Lotissage (du), ou plutôt lotissement,
  .......... Page(s) .......... 155
- Magasin (le) d'Italie, indiqué pour les pâtes et le Parmesan,
  .......... Page(s) .......... 264
- Magasins de meubles,
  .......... Page(s) .......... 276
- Maille et Aclocque (MM.), vinaigriers-distillateurs
  .......... Page(s) .......... 183
- Maison de Campagne (la), comédie de Dancourt, citée,
  .......... Page(s) .......... 113
- Maîtres d'hôtel (des),
  .......... Page(s) .......... 39
- Malherbe (M.), charcutier,
  .......... Page(s) .......... 163
- Marasquin (du) et des liqueurs de Grasse,
  .......... Page(s) .......... 78
- Marasquin (le) de M. Noël Lasserre, cité,
  .......... Page(s) .......... 83
- Marasquin de Zara (du),
  .......... Page(s) .......... 81
- Marchandes de fleurs,
  .......... Page(s) .......... 178
- Marchandes d'herbes et de légumes,
  .......... Page(s) .......... 175
- Marchandes de marée,
  .......... Page(s) .......... 173
- Marchands de beurre et d'oeufs,
  .......... Page(s) .......... 173
- Marchands de comestibles,
  .......... Page(s) .......... 204
- Marchands de draps,
  .......... Page(s) .......... 280
- Marchands et Marchandes de la Halle,
  .......... Page(s) .......... 171
- Marchands de poisson d'eau douce,
  .......... Page(s) .......... 174
- Marchands de vins,
  .......... Page(s) .......... 165
- Marmite perpétuelle (de la),
  .......... Page(s) .......... 152
- Martignon (M.), épicier en gros,
  .......... Page(s) .......... 221
- Mari in (MM.) et compagnie, vermicelliers,
  .......... Page(s) .......... 264
- Martin (Mad. la veuve), apothic.,
  .......... Page(s) .......... 273
- Massepains fourrés (des),
  .......... Page(s) .......... 285
- Masson (M.), charcutier à Saint-Germain-en Laye,
  .......... Page(s) .......... 100
- Matelotes de la Râpée (des),
  .......... Page(s) .......... 149
- Mazurier (M.), limonadier-glacier, et officier,
  .......... Page(s) .......... 258
- Menthe poivrée la) d'Angleterre, naturalisée à Grasse
  .......... Page(s) .......... 85
- Messageries nationales (vexations pratiquées dans les bureaux des),
  .......... Page(s) .......... XVIII
- Michel (M.), tapissier à Saint-Germain-en-Laye,
  .......... Page(s) .......... 103
- Michel et veuve De Laistre (MM.), vermiceliers,
  .......... Page(s) .......... 264
- Migneaux, charmante terre de M. De Cretot, citée,
  .......... Page(s) .......... 196
- Mi préaux (joli vin blanc de), cité,
  .......... Page(s) .......... 309
- Millerant (M. fabricant de chocolat,
  .......... Page(s) .......... 248
- Millot (M. Louis), épicier, cité,
  .......... Page(s) .......... 170
- Millot (M. Louis), épicier, cité, indiqué,
  .......... Page(s) .......... 224
- Modestie de M. H. Duthu (de la),
  .......... Page(s) .......... 248
- Montlignon, charmante retraite de M. De La Rive, dans la vallée de Montmorency, cité,
  .......... Page(s) .......... 179
- Montre (d'une) souverainement appétissante,
  .......... Page(s) .......... 148
- Morand (Mad.), rôtisseur,
  .......... Page(s) .......... 155
- Morillion (M.), excellent cuisinier, chef d'une des trois grandes écoles, indiqué,
  .......... Page(s) .......... 28, 30
- Moultat (M.), pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 192
- Moutarde aromatique (la) de M. Bordin, citée,
  .......... Page(s) .......... 29
- Moutarde impériale (de la),
  .......... Page(s) .......... 289
- Moutarde impériale (la) de M. Bordin, citée,
  .......... Page(s) .......... 186
- Moutarde (la) de MM. Maille et Aclocque, et celle de M. Bordin, citées,
  .......... Page(s) .......... 50
- Moutarde de M. Le Maoût, de Saint-Brieux, citée et indiquée,
  .......... Page(s) .......... 187
- Mouton à la serviette (du),
  .......... Page(s) .......... 130
- Moyen sûr pour vérifier les dragées,
  .......... Page(s) .......... 227
- Nassau-Weilbourg (obligation qu'ont les Gourmands au prince de),
  .......... Page(s) .......... 54
- Naudet (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 146
- Nécrologie Gourmande,
  .......... Page(s) .......... 291
- Nicolle (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 154
- Noël (Mad.), marchande de légumes,
  .......... Page(s) .......... 175
- Noël Lasserre (M.), distillateur,
  .......... Page(s) .......... 213
- Obligations (des) que les Gourmands ont à la moutarde,
  .......... Page(s) .......... 186
- Offroy (M.), pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 202
- Oies en daube (les) de M. Dumont, pâtissier, indiquées,
  .......... Page(s) .......... 75, 202
- Oudard (M.), confiseur,
  .......... Page(s) .......... 236
- Oudard (détails curieux sur la fabrique et la maison de M.),
  .......... Page(s) .......... 236
- Oudard (M.), cité,
  .......... Page(s) .......... 71
- Pain (combien le) de Paris a dégénéré,néré,
  .......... Page(s) .......... 266
- Pain d'épice (fabricans de),
  .......... Page(s) .......... 262
- Parc d'Etretat (le), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 148
- Parfumeurs,
  .......... Page(s) .......... 278
- Parmentier (M.), ancien apothicaire-major des Invalides, savant estimable et estimé, cité,
  .......... Page(s) .......... 266
- Parties de campagne gourmandes (des),
  .......... Page(s) .......... 65
- Pastilles galantes (des) de M. Bourdeau, successeur de Madame de La Motte,
  .......... Page(s) .......... 243
- Pastilles du Sérail (des) de M. Fargeon,
  .......... Page(s) .......... 280
- Pâtes d'Italie (des),
  .......... Page(s) .......... 263
- Pâtes de bécassines d'Abbeville (les), indiqués,
  .......... Page(s) .......... 111
- Pâtés de canards d'Amiens (les), indiqués,
  .......... Page(s) .......... 197
- Pâtés d'esturgeon d'Abbeville (les), indiqués,
  .......... Page(s) .......... 111
- Pâtés de jambon de Rayonne (les), de M. Le Blanc, cités,
  .......... Page(s) .......... 191
- Pâtés de marrons glacés (des) de M. Bourdeau,
  .......... Page(s) .......... 243
- Pâtisseries (diverses) de M. Rouget, citées,
  .......... Page(s) .......... 189
- Pâtissiers,
  .......... Page(s) .......... 187
- Patrat (Mademoiselle), actrice du Théâtre Français, citée,
  .......... Page(s) .......... 203
- Paul (M.), fabricant d'eaux minérales, à Tivoli, cité,
  .......... Page(s) .......... 54
- Pelletier (Mad. la veuve), apothic.,
  .......... Page(s) .......... 274
- Pelletier-Petit (M.), épicier,
  .......... Page(s) .......... 222
- Péni (Mad.), fruitière à Saint - Germain main - en - Lave
  .......... Page(s) .......... 100
- Perche de mer (d'une) monstrueuse,
  .......... Page(s) .......... 209
- Perrier (M.), pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 200
- Perrier (M.), pâtissier, cité comme fabricant de galantines,
  .......... Page(s) .......... 69
- Perrotin (M.), ancien pâtissier, cité,
  .......... Page(s) .......... 204
- Petit (M.), marchand de draps,
  .......... Page(s) .......... 280
- Petite digression sur les dragées,
  .......... Page(s) .......... 228
- Petite Revue Gourmande,
  .......... Page(s) .......... 138
- Petits pains (des) du pont Saint-Michel et de la rue Dauphine,
  .......... Page(s) .......... 268
- Pharmacie gracieuse (de la),
  .......... Page(s) .......... 272
- Philippe (M.), très - bon cuisinier, cité,
  .......... Page(s) .......... 201
- Pieds de mouton (les) du Veau qui tète, indiqués,
  .......... Page(s) .......... 150
- Placet et Beaufranc (MM.), traiteurs à Saint-Germain-en-Laye, indiqués,
  .......... Page(s) .......... 98, 101
- Plagiats de M. de Kotzebue, dévoilés,
  .......... Page(s) .......... 215
- Plainchamp (Mad.), marchande de légumes,
  .......... Page(s) .......... 176
- Poésies Gourmandes,
  .......... Page(s) .......... 305
- Pommes rainettes de Chilly (les), citées,
  .......... Page(s) .......... 291
- Pommes de Tressancourt (des),
  .......... Page(s) .......... 290
- Porter (du),
  .......... Page(s) .......... 170
- Potage (Mad.), marchande de volailles à Saint-Germain-en Laye,
  .......... Page(s) .......... 102
- Potage à la Camérani (le), cité,
  .......... Page(s) .......... 64
- Pouard (Mad.), grenetière, notée,
  .......... Page(s) .......... 161
- Poudre du Sérail (de la) de M. Fargeon,,
  .......... Page(s) .......... 280
- Précautions à prendre (des) pour boire la bière bonnee en tout temps,
  .......... Page(s) .......... 169
- Présidence du Jury dégustateur (la) mise au concours,
  .......... Page(s) .......... 304
- Président de la Société des Mercredis (éloge du),
  .......... Page(s) .......... IV
- Prévost (M.), inventeur des Galantines, cité,
  .......... Page(s) .......... 201
- Prince de Galles (l'hôtel du), à St-Germain-en-Laye, indiqué,
  .......... Page(s) .......... 104
- Radamel (M.), fabricant de chocolat,
  .......... Page(s) .......... 250
- Ragondet (M.), fabricant de farine de marrons de Lyon,
  .......... Page(s) .......... 264
- Raimbault (M.), restaurateur à Versailles, cité,
  .......... Page(s) .......... 67
- Rat (M.), pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 197
- Rat (M.), cité,
  .......... Page(s) .......... 31, 70
- Rat (M.), le fils élève de M. Véry, pour la cuisine, cité,
  .......... Page(s) .......... 198
- Ratafia (le) de M. Teysseire, de Grenoble, indiqué,
  .......... Page(s) .......... 274
- Recuites de Provence (des),
  .......... Page(s) .......... 19
- Recuites (recette inédite pour faire les),
  .......... Page(s) .......... 21
- Réflexions sur les Cafés de Paris,
  .......... Page(s) .......... 253
- Relevés (des),
  .......... Page(s) .......... 2
- Renommée de France (la),
  .......... Page(s) .......... 236
- Restaurateurs,
  .......... Page(s) .......... 142
- Rhum de la Jamaïque (le vieux), de M. Noël-Lasserre, cité,
  .......... Page(s) .......... 78, 90
- Richard (M.), confiseur, cité,
  .......... Page(s) .......... 240
- Richard (M.), traiteur à Abbeville, indiqué,
  .......... Page(s) .......... 111
- Riquier (M. Honoré), fabricant de biscuits à Abbeville, noté,
  .......... Page(s) .......... 110
- Robert (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 145
- Rocher de Cancalé (le), restaura teur,
  .......... Page(s) .......... 147
- Rochers (des) de M. Rouget,
  .......... Page(s) .......... 189
- Rochette (M.), opticien, cité comme entreposeur des chocolats analeptiques de M. De Bauve,
  .......... Page(s) .......... 251
- Rolandeau (Mad.), marchande de comestibles, su Rollet (M.), tapissier à St-Germain-en-Laye, indiqué,
  .......... Page(s) .......... 103
- Rôt (du gros et du petit),
  .......... Page(s) .......... 18
- Rôti (du),
  .......... Page(s) .......... 13
- Rôtis anglais (des),
  .......... Page(s) .......... 60
- Rôtisseurs,
  .......... Page(s) .......... 154
- Rouget (M.), fils, pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 187
- Rouget (M.), cité,
  .......... Page(s) .......... 31, 70, 283, 285, 286, 287, 289
- Rousseau (Mad. la veuve), confis.,
  .......... Page(s) .......... 230
- Rousseau (M.), coutelier,
  .......... Page(s) .......... 282
- Ruche célèbre (d'une) exécutée par M. Rouget, pour la Société des Gobe-Mouches,
  .......... Page(s) .......... 190
- Sainneville (Madame de), citée,
  .......... Page(s) .......... 125, 132
- Saint-Ange (M. de), brasseur; voyezBouillerot,
  .......... Page(s) .......... 170
- Saint-Avi (M.), limonadier à Saint-Germain-en-Laye,
  .......... Page(s) .......... 100
- St-Germain-en-Laye (du climat de),
  .......... Page(s) .......... 97
- Saint-Just (M. Merard de), Homme de Lettres et poète aimable,
  .......... Page(s) .......... 308
- Saint - Méard (M. de), général des Gobe-Mouches. Voyez Jourgniac,
  .......... Page(s) .......... 190
- Salaisons (les) de la Truie qui file, indiquées,
  .......... Page(s) .......... 222
- Salmi du Fernadin (du),
  .......... Page(s) .......... 45
- Sal mi du Bernardin (précautions qu'il faut prendre en mangeant le),
  .......... Page(s) .......... 51
- Salon des Princes (le), indiqué,
  .......... Page(s) .......... 154
- Sandrin (M.), le père, marchand de Vins en gros,
  .......... Page(s) .......... 167
- Santerre de la Fontinelle (M.), brasseur,
  .......... Page(s) .......... 170
- Sauvel (M.), distillateur,
  .......... Page(s) .......... 215
- Seche-Haye (M.), confiseur et distillateur à Genève,
  .......... Page(s) .......... 95
- Secrétaire de la Société des Mercredis (éloge du),
  .......... Page(s) .......... IX
- Sels de Vinaigre (des) de M. Aclocque,
  .......... Page(s) .......... 184
- Simon (M.), aubergiste à Riom, réputé magicien,
  .......... Page(s) .......... 125
- Simon (Mad. la veuve), bouchère,
  .......... Page(s) .......... 159
- Singe-Vert (le),
  .......... Page(s) .......... 275
- Singe-Vert (le), cité,
  .......... Page(s) .......... 72, 114
- Sirop de Punch de Bruxelles (du),
  .......... Page(s) .......... 89
- Sirop de Punch de M. Jolly, de Bruxelles (le), cité,
  .......... Page(s) .......... 78
- Sirops de M. Tanrade (les divers), cités, indiqués et recommandés,
  .......... Page(s) .......... 218
- Sirops de vinaigre à la rose, au citron, à la fleur d'orange, etc. de M. Aclocque (les), indiqués,
  .......... Page(s) .......... 183
- Société des Mercredis (la), citée,
  .......... Page(s) .......... V, XVII, 51, 144, 153
- Soupes à la Tortue (des),
  .......... Page(s) .......... 58
- Suc de pommes (du) en tablettes, de M. Bouchard,
  .......... Page(s) .......... 243
- Sucre de pommes (le) en bâtons, de Madame la veuve Durin, cité,
  .......... Page(s) .......... 244
- Sujet du Frontispice, au revers du titre Sulleaux (M.), pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 202
- Tabletiers,
  .......... Page(s) .......... 275
- Tablettes (les) de café à la crème, de feu M. Durin, citées,
  .......... Page(s) .......... 144
- Taigny (M.), pâtissier,
  .......... Page(s) .......... 199
- Taigny (Madame), pâtissière, citée,
  .......... Page(s) .......... 199
- Taillieur (M.), marchand de vins fins,
  .......... Page(s) .......... 167
- Taillieur (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 152
- Taillieur (M.), cité et indiqué,
  .......... Page(s) .......... 36, 71
- Talma (Madame), née Vanhove, citée,
  .......... Page(s) .......... 239
- Tanrade (M.), confiseur,
  .......... Page(s) .......... 247
- Tanrade (M.), distillateur,
  .......... Page(s) .......... 217
- Tanrade (M.), cité
  .......... Page(s) .......... 90, 300
- Tarte à la crème cuite, aux pistaches (d'une), de M. Bénaud,
  .......... Page(s) .......... 193
- Tartre stibié (de la nécessité de porter toujours sur soi du),
  .......... Page(s) .......... 271
- Tessé (l'ancien cuisinier de M. le comte de), cité,
  .......... Page(s) .......... 28
- Têtes de veau du Puits-Certain (des),
  .......... Page(s) .......... 191
- Thé (le) de M. L. Millot, cité,
  .......... Page(s) .......... 78, 90
- Thés (des) de M. Louis Millot,
  .......... Page(s) .......... 224
- Theurlot (M.), marchand de beurre, d'oeufs et de fromages,
  .......... Page(s) .......... 173
- Thorin (M.), épicier,
  .......... Page(s) .......... 225
- Timballes mignonettes (des),
  .......... Page(s) .......... 284
- Tisane (de la) de Champagne,
  .......... Page(s) .......... 37
- Tissidre (M.), ancien limonadier, cité,
  .......... Page(s) .......... 259
- Tortoni (M.), fabricant de chocolat,
  .......... Page(s) .......... 250
- Tourtes au rognon de veau (les) de M. Le Blanc, citées,
  .......... Page(s) .......... 191
- Tripières,
  .......... Page(s) .......... 268
- Truie qui file (la),
  .......... Page(s) .......... 222
- Truie qui file (le magasin de la), cité,
  .......... Page(s) .......... 18
- Tscharner (M. Henri) fabricant de biscuits d'Abbeville, noté,
  .......... Page(s) .......... 110
- Vaisselle et couverts d'argent, à louer,
  .......... Page(s) .......... 150
- Vallée (de la),
  .......... Page(s) .......... 154
- Van-Robais (MM.), anciens fabricans de draps à Abbeville, cités,
  .......... Page(s) .......... 108
- Van-Roosmalen (M.), gaufrier,
  .......... Page(s) .......... 265
- Vaudeville (le théâtre du), cité,
  .......... Page(s) .......... 287
- Vaugeois (M.), tabletier,
  .......... Page(s) .......... 275
- Vauquelin (M.), chimiste célèbre, cité,
  .......... Page(s) .......... 185
- Veau de Pontoise (du),
  .......... Page(s) .......... 158
- Veau qui tète (le), restaurateur pour les pieds de mouton,
  .......... Page(s) .......... 150
- Velours en bouteille,
  .......... Page(s) .......... 214
- Verdelhan (feu M.), premier médecin du prince de Condé, cité,
  .......... Page(s) .......... 294
- Vermicelliers,
  .......... Page(s) .......... 263
- Vermout (le) de M. Taillieur, indiqué,
  .......... Page(s) .......... 75
- Véry (M.), restaurateur,
  .......... Page(s) .......... 142
- Véry (M.), cité comme gendre de la Marmite perpétuelle,
  .......... Page(s) .......... 153
- Véry (MM.), frères, restaurateurs,
  .......... Page(s) .......... 146
- Viard (M.), charcutier,
  .......... Page(s) .......... 164
- Vieux Amis (les),
  .......... Page(s) .......... 235
- Villain (M.), ancien restaurateur, cité,
  .......... Page(s) .......... 153
- Vin blanc (le) de Migueaux, cité,
  .......... Page(s) .......... 309
- Vin de Cahors (du),
  .......... Page(s) .......... 34
- Vin de Champagne (du),
  .......... Page(s) .......... 36
- Vin de l'Hermitage (du),
  .......... Page(s) .......... 36
- Vin nuptial (le), indique, Vinaigres de table (soixante-cinq espèces de), fabriqués par M. Aclocque, vinaigrier-distillateur et succes seur du célèbre Maille, cités,
  .......... Page(s) .......... 183
- Vinaigres de toilette et de propriétés (les) de M. Aclocque, cités,
  .......... Page(s) .......... 184
- Vinaigriers et fabricans de Moutarde,
  .......... Page(s) .......... 182
- Vins blancs d'entremets (des),
  .......... Page(s) .......... 35, 36
- Vins de Bordeaux (des),
  .......... Page(s) .......... 34
- Vins de Bourgogne (des),
  .......... Page(s) .......... 35
- Vins d'entremets (des),
  .......... Page(s) .......... 32
- Vins de la côte du Rhône (des),
  .......... Page(s) .......... 35
- Vins du Roussillon (des),
  .......... Page(s) .......... 35
- Weilbourg (M. le Prince de Nassau-), possesseur de la source précieuse des Eaux de Seltz, cité,
  .......... Page(s) .......... 54
- Zoppi (M.), limonadier-glacier, et propriétaire d'un Cabinet littéraire très-fréquenté,
  .......... Page(s) .......... 257
- Fin de la Table de la quatrième Année de l'Almanach des Gourmands.

100 A lmanach

dise , on doit surtout citer M. Mas-
son , rue au Pain ; tout ce qui sort
de cette boutique est travaillé avec
un grand soin et une propreté vrai-
ment appétissante.

Cette même rue au Pain , qui
paroît être le chef-lieu gourmand de
la ville St-Germain, offre encore à
la friandise une esquisse de la rue
des Lombards , dans la boutique de
M. Dusouchet, confiseur estimé ; et
dans celle de madame Choisel, un
assortiment de bons légumes et de
beaux fruits, très-propres à alimen-
ter l'entremets et à briller au des-
sert. Madame Peni, place du Mar-
ché , est encore une fruitière en
réputation.

Enfin, si l'on veut terminer son
dîner par des glaces , on en trou-
vera de fort bonnes chez M. St-Avi,
limonadier, à la promenade du Par-
terre. Mais il faut les lui commander
d'avance , car celles qu'on prend ha-
bituellement dans son café , sont
mescluines, chères et peu dignes
d'un artiste qui a , quand il le veut,
les moyens de bien faire.

Quant au café Moka et aux bonnes
liqueurs fines , le plus sûr est de les

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