Titre : Traité de pâtisserie moderne : guide du patissier-traiteur renfermant les procédés les plus récents pour le travail de la pâtisserie fine et ordinaire, des petits-fours, desserts, glaces, cuisine pour la ville et de la pâtisserie industrielle / par Emile Darenne,... Emile Duval,...
Auteur : Darenne, Émile (1861-19..). Auteur du texte
Éditeur : aux bureaux de La cuisine française et étrangère (Paris)
Date d'édition : 1909
Contributeur : Duval, Émile. Éditeur scientifique
Sujet : Pâtisserie
Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb371194705
Type : monographie imprimée monographie imprimée
Langue : français
Format : 1 vol. (619 p.) : ill. ; 23 cm 1 vol. (619 p.) : ill. ; 23 cm
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Description : Avec mode texte Avec mode texte
Droits : Consultable en ligne
Identifiant : ark:/12148/bpt6k97371990
Source : 2000-81960, 2000-81960
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 08/08/2016
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- TABLE DES CHAPITRES
Traité de
PATISSERIE MODERNE
GUIDE DU PATISSIER-TRAITEUR
Renfermant les procédés les plus récents
pour le travail de la Pâtisserie fine et ordinaire; des Petits - fours
Desserts, Glaces, Cuisine pour la ville
et de la PATISSERIE INDUSTRIELLE
PAR
Emile DARENNE
Directeur du Journal La Cuisine Fran-
çaise et Etrangère, ancien conseiller
prud'homme, membre du jury aux
Expositions Culinaires.
Emile DUVAL
Ex-ouvrier, contremaître et gérant des
maisons Rebattet, Gouache, Latin-
ville et Rey de Paris, ex-directeur de
l'usine Jacquin.
Ou Virage orné de 95 gravures dans le texte
PRIX : broché, 8 fr.; relié, 10 fr.
EN VENTE
Aux Bureaux de La Cuisine Française et Étrangère
81, rue Saint-Denis, PARIS
chez M. DUYAL. confiseùr, 20, rue Emile-Zola, T«OTEs(Aube)
et principaux moulistes pour pâtissiers-confiseurs
Droits de reproduction et de traduction réservés
PATISSERIE MODERNE
GUIDE DU PATISSIER-TRAITEUR
Renfermant les procédés les plus récents
pour le travail de la Pâtisserie fine et ordinaire; des Petits - fours
Desserts, Glaces, Cuisine pour la ville
et de la PATISSERIE INDUSTRIELLE
PAR
Emile DARENNE
Directeur du Journal La Cuisine Fran-
çaise et Etrangère, ancien conseiller
prud'homme, membre du jury aux
Expositions Culinaires.
Emile DUVAL
Ex-ouvrier, contremaître et gérant des
maisons Rebattet, Gouache, Latin-
ville et Rey de Paris, ex-directeur de
l'usine Jacquin.
Ou Virage orné de 95 gravures dans le texte
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