Source : Bibliothèque nationale de France, département Littérature et art, Z-46242-46279
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 10/08/2022
COSMOS.
0l0UA ===== O — IpR.
FAITS DIVERS
PREPARATION DES CHAMPIGNONS VENENEUX,
La note suivante a été rédigée par M. Cadet-Gassicourt : « Personne en France, que nous sachions, ne s’était encore avisé avant M. Gérard, de passer de la théorie à l’usage alimentaire des mauvais champignons corrigés par des traitements aqueux ; il en fit résolument l’épreuve , il l’a répétée , multipliée et variée sans restriction, puis, à son exemple, ses enfants en voulurent faire au tant, si bien que le mauvais champignon réhabilité devint une sorte de plat de famille. Nous n’oserions pourtant pas assurer que maintes fois la sauce n’ait pas fait passer le champignon. « M. Gérard, de plus, nous paraît avoir réduit l’opération des lavages aux plus strictes exigences de liquide et de durée laissant, bien entendu, toute latitude pour étendre les précautions. La pensée que son procédé, s’il recevait avec une sanction officielle , la plus grande publicité possible, serait un service rendu à l’humanité, déter mina l’auteur à adresser au préfet de police un travail intitulé : Mé moire sur les champignons vénéneux ; moyen de les rendre inof- fensifs. Ce mémoire, renvoyé au conseil de salubrité, fut examiné par une commission composée de MM. les docteurs Beaude, Flan- din et Cadet-Gassicourt ; elle s’adjoignit, pour assister aux expé riences, M. le docteur Cordier, ce naturaliste distingué , dont les connaissances spéciales font autorité pour la détermination précise des espèces et dont le concours était une garantie irrécusable. L’ex périmentation de M. Gérard, sous les yeux et avec la participation des délégués du conseil, motiva les conclusions favorables de deux rapports consécutifs, adoptés en séance ; et bientôt après un extrait de ce travail fut publié dans le Journal des connaissances médicales. Depuis cette époque un laps de temps assez considérable s’est écoulé T. III. Il NOVEMBRE 1853. 22
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