L'Art culinaire : organe officiel de la Société des cuisiniers français

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16 pages

Titre : L'Art culinaire : organe officiel de la Société des cuisiniers français

Auteur : Société des cuisiniers français. Auteur du texte

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1903-11-01

Contributeur : Châtillon-Plessis. Directeur de publication

Contributeur : Rubatel, E.. Directeur de publication

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb344287435

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Description : 01 novembre 1903 01 novembre 1903

Description : 1903/11/01 (A21,N21). 1903/11/01 (A21,N21).

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bd6t5341090x

Source : Fondation Auguste Escoffier, 2021-236858

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 27/11/2022

SOMMAIRE :

Chroniques : Un Banquet royal (Scaurus).. 241
Petites discussions (Léonard (Royer) . ... 241-242
Menu Royal (Ménager) 243
L’Art Culinaire à Batavia : Le Maggis (Fjert
Stam) 244
La Cuisine en Normandie (Victor Morin).. . 244
Poulet Romain (André Dumoulin) 245
Menus et Recettes (G. BRANDIMBOURG) 245
Mousseline de Lièvre à la Rambouillet (An-
gelo Betti) 246
Les Souverains Italiens en France et les

Menus officiels 246-247

La Consommation du Sucre 248
Le Mouillage des Vins et le Téléphone 249
Bibliographie (Louis Monod) 200
Les Primeurs artificielles 200
Echos et Nouvelles (L’Homme qui lit).... 251-252
Bibliothèque.
L’Art Culinaire et le Mouvement, etc.
Gravures

Poulet Romain, par M. André Dumoulin, dessin
de Victor Morin.

L’Art Culinaire est la Revue spéciale la plus importante du Monde, et la seule dont la lecture
constitue un enseignement complet de la Cuisine, de la Pâtisserie, des Arts de la Table et des Sciences
alimentaires.
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male des Sciences alimentaires de Paris, 1891), sous la présidence de Jules Simon, et avec le patronage et
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