Voyage d'exploration sur le littoral de la France et de l'Italie (2e édition suivie de nouveaux documents sur les pêches fluviales et marines...) / par M. Coste,...

Pages.

DÉDICACE.

INTRODUCTION de la première édition

.......... Page(s) .......... 1

INDUSTRIE DE LA LAGUNE DE COMACCHIO

.......... Page(s) .......... 3

I. Aperçu général

.......... Page(s) .......... 3

II. Description de la lagune

.......... Page(s) .......... 16

III. Contrat de fermage

.......... Page(s) .......... 28

IV. Gouvernement de la lagune

.......... Page(s) .......... 34

Brigade d'exploitation

.......... Page(s) .......... 34

Quartiers généraux de la lagune

.......... Page(s) .......... 39

Brigade de police

.......... Page(s) .......... 41

Brigade administrative et manufacturière

.......... Page(s) .......... 42

V. Ensemencement de la lagune

.......... Page(s) .......... 43

VI. Récolte de la lagune

.......... Page(s) .......... 53

Organisation des labyrinthes

.......... Page(s) .......... 53

Ouverture des pêches

.......... Page(s) .......... 56

Mortalité du poisson

.......... Page(s) .......... 62

VII. Manufacture pour la préparation du poisson

.......... Page(s) .......... 65

Première méthode de conservation

.......... Page(s) .......... 67

Cuisson et salaison acétique

.......... Page(s) .......... 67

Les cheminées

.......... Page(s) .......... 67

Anguilles à la broche

.......... Page(s) .......... 68

Surveillance des broches

.......... Page(s) .......... 69

Les fourneaux

.......... Page(s) .......... 71

Barillage et salaison acétique

.......... Page(s) .......... 72

Le caprione et la gélatina

.......... Page(s) .......... 74

Deuxième méthode de conservation

.......... Page(s) .......... 75

Salaison simple

.......... Page(s) .......... 75

Troisième méthode de préparation

.......... Page(s) .......... 77

Dessiccation

.......... Page(s) .......... 77

Salamoja

.......... Page(s) .......... 77

Résumé

.......... Page(s) .......... 80

VIII. Commerce, exportation

.......... Page(s) .......... 81

Vente du poisson frais

.......... Page(s) .......... 83

INDUSTRIE DU LAC FUSARO, bancs artificiels d'huîtres

.......... Page(s) .......... 89

INDUSTRIE DE MARENNES, huîtres vertes

.......... Page(s) .......... 109

INDUSTRIE DE L'ANSE DE L'AIGUILLON, bouchots

.......... Page(s) .......... 129

APPENDICE A LA DEUXIÈME ÉDITION.

I. DOCUMENTS RELATIFS AUX PÊCHES MARINES.
.......... Page(s) .......... 157
- I. Rapport à S. M. l'Empereur sur l'état des huîtrières du littoral de la France et sur la nécessité de leur repeuplement
  .......... Page(s) .......... 157
- II. Rapport à S. M. l'Empereur sur le résultat des expériences de la baie de Saint-Brieuc
  .......... Page(s) .......... 167
- III. Rapport à S. Exc. le Ministre de la marine sur le repeuplement du bassin d'Arcachon
  .......... Page(s) .......... 177
- IV. Appareils propres à recueillir le naissain des huîtres
  .......... Page(s) .......... 187
- Plancher collecteur
  .......... Page(s) .......... 187
- Toit collecteur
  .......... Page(s) .......... 188
- Rucher collecteur à châssis mobiles
  .......... Page(s) .......... 189
- Pavés collecteurs
  .......... Page(s) .......... 192
V. Rapport à S. M. l'Empereur sur les modifications à introduire dans l'économie et l'administration des pêches marines
.......... Page(s) .......... 195
V Rapport à S. Exc. le Ministre de la marine sur la reproduction des crustacés, au point de vue de la réglementation des pêches
.......... Page(s) .......... 201
II. DOCUMENTS RELATIFS AUX PÊCHES FLUVIALES.
.......... Page(s) .......... 212
- I. Rapport à S. M. l'Empereur sur l'organisation de la pêche fluviale en France
  .......... Page(s) .......... 212
- II. Rapport sur les résultats de la campagne d'automne et d'hiver 1857-1858 considérés, soit séparément, soit comparativement à ceux des campagnes antérieures correspondantes
  .......... Page(s) .......... 225
- III. Précis de pisciculture artificielle
  .......... Page(s) .......... 229
- Nature des eaux
  .......... Page(s) .......... 229
- Epoque de la reproduction
  .......... Page(s) .......... 230
- Signes caractéristiques de la maturité des oeufs et de la laitance
  .......... Page(s) .......... 230
- Procédés de fécondation artificielle
  .......... Page(s) .......... 231
- Frayères artificielles
  .......... Page(s) .......... 234
- Incubation artificielle et appareils qu'elle nécessite
  .......... Page(s) .......... 235
- Soins à donner aux oeufs durant leur développement
  .......... Page(s) .......... 238
- Modifications que subit l'oeuf après la ponte et la fécondation
  .......... Page(s) .......... 239
- Manipulations et transport des oeufs fécondés
  .......... Page(s) .......... 240
- Durée de l'incubation
  .......... Page(s) .......... 242
- Soins à donner aux jeunes poissons après la naissance, et moyens de les transporter
  .......... Page(s) .......... 242
IV. De la pêche du saumon en Ecosse
.......... Page(s) .......... 245
Faits relatifs aux habitudes du saumon
.......... Page(s) .......... 250
Escaliers et échelles à saumons
.......... Page(s) .......... 254
V. De la pêche du saumon en Irlande
.......... Page(s) .......... 267
III.
.......... Page(s) .......... 281
- Rapport à Sa Majesté l'Empereur sur l'organisation des pêches marines au point de vue de l'accroissement de la force navale de la France
  .......... Page(s) .......... 281
- Explication du plan théorique de la lagune de Comacchio
  .......... Page(s) .......... 293