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- TABLE DES MATIÈRES.
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- BIBLIOGRAPHIE. M. le Ministre de l'agriculture d'Italie envoie une publication faite par son administration sur le phylloxéra
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- CONCOURS (Sur les) de pompes centrifuges et de moissonneuses, qui ont eu lieu à Nîmes, par M. Barral.......... Page(s) .......... 491
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- ÉCHANGE (M. Miraglia écrit pour remercier la Société d'avoir bien voulu accepter l') de publications.......... Page(s) .......... 663
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- ENSEIGNEMENT (Sur l'organisation de l') agricole et horticole qu'il donne à ses élèves, par M. Patta.......... Page(s) .......... 144
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- FROID (Sur les effets du) de l'hiver 1879-1880, par MM. Bouquet de la Grye, Barral, Gareau, Chevreul.......... Page(s) .......... 544
- FROMAGES (Sur la fabrication des) double-crème, de Gruyère, deGérardmer et de Cantal, par M. Pouriau.......... Page(s) .......... 5
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- RACES BOVINES (M. Demole envoie une carte des berceaux des) de France et des races bovines de Suisse.......... Page(s) .......... 297
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- RÉCOLTES (Sur la situation des) dans le département des Cotes-du-Nord, par M. Kersanté
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- FIN DE LA TABLE ANALYTIQUE ET ALPHABÉTIQUE DES MATIÈRES.
- TABLE DES NOMS D'AUTEURS.
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- ANCELIN pose sa candidature à une place de membre associé national dans la Section de grande culture.......... Page(s) .......... 257
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- ANDRÉ (D') écrit pour annoncer le renvoi à la fin de 1882 de la réunion viticole projetée à Toulouse.......... Page(s) .......... 663
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- AUMALE remercie la Société de son élection, comme membre associé national dans la Section hors cadre.......... Page(s) .......... 257
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- CHATIN. Sur la dissociation de l'acide des nitrates pendant la végétation accomplie dans l'obscurité.......... Page(s) .......... 340
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- CLAVÉ. - Sur la mise à l'étude de la question des octrois
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- DAILLY Déclaration de la vacance pour une place de membre étranger dans la Section de grande culture.......... Page(s) .......... 159
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— 11. -
Sur la récolte des vins et des cidres en France
en 1881.
M. BARRAL fait connaître les résultats publiés par le
Ministère des finances sur la récolte des vins et des
cidres en France en 1880. Les vendanges de cette an-
née, dit-il, n'ont donné que 29,677,000 hectolitres, c'est-
à-dire 4 millions d'hectolitres de plus seulement que
l'année précédente, de telle sorte que les deux années
de 1879 et 1880 ont laissé un déficit d'environ 60 mil-
lions d'hectolitres. La production du cidre n'est aussi,
cette année, que de 5,465,000 hectolitres, c'est-à-dire
la moitié environ seulement d'une année ordinaire ; en
1879, il y avait déjà un déficit sur la production de cette
boisson, puisque l'on n'avait eu que 7,738,000 hecto-
litres au lieu de 10,900,000 hectolitres. Il y a donc une
double disette ; disette de vin, disette de cidre. Com-
ment remplacer ces deux boissons ? Pour le cidre, on
fait, en ajoutant du sucre ou de la glycose au jus des
Pommes, une boisson assez bonne et pas trop chère ;
pour le vin, des distilleries nouvelles ont été créées; il
s'en est établi depuis six mois une soixantaine pour le
traitement des betteraves. Un assez grand nombre de
distilleries de grains fonctionnent aussi avec activité.
Malgré les coupages qui se font avec les alcools ainsi
obtenus, il y a un manque véritable de vin ; les caves
n'ont plus de stock. On fait aussi du vin avec des Rai-
sins secs. Une hausse s'en est suivie ; elle serait très
considérable sans l'importation des vins étrangers. Heu-
reusement est intervenue la loi qui diminue les droits
sur les vins ; cette diminution est pour Paris de 11 fr.
Le consommateur ne s'en apercevra que peu, mais sans
ce dégrèvement, on eût payé les vins notablement plus
Sur la récolte des vins et des cidres en France
en 1881.
M. BARRAL fait connaître les résultats publiés par le
Ministère des finances sur la récolte des vins et des
cidres en France en 1880. Les vendanges de cette an-
née, dit-il, n'ont donné que 29,677,000 hectolitres, c'est-
à-dire 4 millions d'hectolitres de plus seulement que
l'année précédente, de telle sorte que les deux années
de 1879 et 1880 ont laissé un déficit d'environ 60 mil-
lions d'hectolitres. La production du cidre n'est aussi,
cette année, que de 5,465,000 hectolitres, c'est-à-dire
la moitié environ seulement d'une année ordinaire ; en
1879, il y avait déjà un déficit sur la production de cette
boisson, puisque l'on n'avait eu que 7,738,000 hecto-
litres au lieu de 10,900,000 hectolitres. Il y a donc une
double disette ; disette de vin, disette de cidre. Com-
ment remplacer ces deux boissons ? Pour le cidre, on
fait, en ajoutant du sucre ou de la glycose au jus des
Pommes, une boisson assez bonne et pas trop chère ;
pour le vin, des distilleries nouvelles ont été créées; il
s'en est établi depuis six mois une soixantaine pour le
traitement des betteraves. Un assez grand nombre de
distilleries de grains fonctionnent aussi avec activité.
Malgré les coupages qui se font avec les alcools ainsi
obtenus, il y a un manque véritable de vin ; les caves
n'ont plus de stock. On fait aussi du vin avec des Rai-
sins secs. Une hausse s'en est suivie ; elle serait très
considérable sans l'importation des vins étrangers. Heu-
reusement est intervenue la loi qui diminue les droits
sur les vins ; cette diminution est pour Paris de 11 fr.
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