CHAPITRE PREMIER.
CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES SUR LES MATIÈRES EXTRACT1VES.
« Dans les analyses immédiates des matières d'origine
végétale ou animale, on comprend sous la rubrique de
MATIÈRES EXTRACTIVES, l'ensemble des substances organi-
ques dont la faible quantité ou la nature non définie n'ont
point permis d'effectuer un dosage séparé (1). »
Cette dénomination laisse à désirer à plus d'un titre.
N'aurait-elle comme premier et principal inconvénient
que de rapprocher et de grouper sous la même dénomina-
tion des substances n'ayant entre elles que des analogies
et des propriétés plus ou moins éloignées (principes à ca-
ractères basiques, acides, amidés, matières colorantes, etc.),
ce serait déjà une dénomination défectueuse au point de
vue de l'étude purement chimique.
Mais ce qui imprime surtout à cette appellation un ca-
ractère d'insuffisance, ce sont les interprétations très dif-
férentes que les divers auteurs ont appliquées à ce groupe
si étendu de corps.
Pour ne parler que de la sécrétion urinaire qui fait l'ob-
jet de cette étude, on trouve, quand on veut effectuer une
analyse assez approfondie de ce liquide, outre l'urée et
l'acide urique, principaux produits organiques de cette hu-
meur, un grand nombre de substances dont les unes sont
(1) A. Gautier. Chimie appliquée à la physiologie, à la pathologie et
l'hygiène.
CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES SUR LES MATIÈRES EXTRACT1VES.
« Dans les analyses immédiates des matières d'origine
végétale ou animale, on comprend sous la rubrique de
MATIÈRES EXTRACTIVES, l'ensemble des substances organi-
ques dont la faible quantité ou la nature non définie n'ont
point permis d'effectuer un dosage séparé (1). »
Cette dénomination laisse à désirer à plus d'un titre.
N'aurait-elle comme premier et principal inconvénient
que de rapprocher et de grouper sous la même dénomina-
tion des substances n'ayant entre elles que des analogies
et des propriétés plus ou moins éloignées (principes à ca-
ractères basiques, acides, amidés, matières colorantes, etc.),
ce serait déjà une dénomination défectueuse au point de
vue de l'étude purement chimique.
Mais ce qui imprime surtout à cette appellation un ca-
ractère d'insuffisance, ce sont les interprétations très dif-
férentes que les divers auteurs ont appliquées à ce groupe
si étendu de corps.
Pour ne parler que de la sécrétion urinaire qui fait l'ob-
jet de cette étude, on trouve, quand on veut effectuer une
analyse assez approfondie de ce liquide, outre l'urée et
l'acide urique, principaux produits organiques de cette hu-
meur, un grand nombre de substances dont les unes sont
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l'hygiène.
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