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- LIVRAISON DE JANVIER 1895.
- LIVRAISON DE FEVRIER 1895.
- LIVRAISON DE MARS 1895.
- .......... Page(s) .......... 205
- LIVRAISON D'AVRIL 1895.
- LIVRAISON DE MAI 1895.
- LIVRAISON DE JUIN 1895.
LES HIGHLANDERS. 97
lent le même fait. Sur une paroisse qui compte cent cinquante-
neuf petites tenures, plus de dix-sept cents moutons et de cinq
cents bestiaux, il y a trois cochons; une autre de trois cent dix-
sept tenures, avec douze cents bestiaux et deux mille quatre
cents moutons, n'a pas un seul porc. Sur seize propriétés du
comte de Ross, une seule a des porcs, deux pour vingt-six crofts.
Là où ils sont le plus nombreux, ils n'atteignent qu'une fois le
chiffre de un par croft (1). Le rôle qu'en d'autres endroits joue
le porc semble rempli ici exclusivement par le poisson et les
coquillages, parfois par la viande de chèvre, de boeuf ou de
mouton, du moins au siècle dernier (Martin 1703, Johnson 1773),
pendant la saison où le troupeau ne donne pas de lait. « Au
printemps, quand mes chèvres donnent du lait, raconte à John-
son la vieille Higlandaise qu'il interroge, mes enfants se passent
de farine d'avoine. » Dans les îles, en hiver et au printemps,
quand le troupeau a quitté la montagne, il ne faut plus compter
sur le lait et ses dérivés, dans les régions peu favorisées du moins.
A Arran, par exemple, il y a tant d'animaux sur le pâturage où
ils se font concurrence que, dans les fréquents déplacements
qu'ils font pour chercher leur nourriture, il devient impossible
de les ramener à la maison pour les traire ; on les laisse errer où
ils veulent; ils sont d'ailleurs tellement faibles, quand arrive la
fin de la saison, qu'à peine peuvent-ils se soutenir (2). En cet
état on ne peut songer à les traire. Il faut absolument vivre
d'un autre produit.
V. — LA CHASSE NE CONSTITUE PLUS UN MOYEN D'EXISTENCE ;
LA PÊCHE EST UNE CUEILLETTE.
On ne peut guère compter parmi les moyens d'existence four-
nis par le lieu, la fabrication de la soude extraite du varech,
parce qu'elle n'a pris naissance qu'au milieu du siècle dernier
(1) Report, App., p. 522-528; Johnson, p. 61, 67, 79, 136; Saussure, t. I, p. 395;
Scott dit, dans Rob Roy, p. 90 de la traduction : « Les pourceaux ont été pendant
longtemps rares en Ecosse. » Cf. p. 332.
(2) Johnson, p, 68 ; Headrick, cité par Dalriad, p. 70; Martin, id. p. 53
T. XIX. 7
lent le même fait. Sur une paroisse qui compte cent cinquante-
neuf petites tenures, plus de dix-sept cents moutons et de cinq
cents bestiaux, il y a trois cochons; une autre de trois cent dix-
sept tenures, avec douze cents bestiaux et deux mille quatre
cents moutons, n'a pas un seul porc. Sur seize propriétés du
comte de Ross, une seule a des porcs, deux pour vingt-six crofts.
Là où ils sont le plus nombreux, ils n'atteignent qu'une fois le
chiffre de un par croft (1). Le rôle qu'en d'autres endroits joue
le porc semble rempli ici exclusivement par le poisson et les
coquillages, parfois par la viande de chèvre, de boeuf ou de
mouton, du moins au siècle dernier (Martin 1703, Johnson 1773),
pendant la saison où le troupeau ne donne pas de lait. « Au
printemps, quand mes chèvres donnent du lait, raconte à John-
son la vieille Higlandaise qu'il interroge, mes enfants se passent
de farine d'avoine. » Dans les îles, en hiver et au printemps,
quand le troupeau a quitté la montagne, il ne faut plus compter
sur le lait et ses dérivés, dans les régions peu favorisées du moins.
A Arran, par exemple, il y a tant d'animaux sur le pâturage où
ils se font concurrence que, dans les fréquents déplacements
qu'ils font pour chercher leur nourriture, il devient impossible
de les ramener à la maison pour les traire ; on les laisse errer où
ils veulent; ils sont d'ailleurs tellement faibles, quand arrive la
fin de la saison, qu'à peine peuvent-ils se soutenir (2). En cet
état on ne peut songer à les traire. Il faut absolument vivre
d'un autre produit.
V. — LA CHASSE NE CONSTITUE PLUS UN MOYEN D'EXISTENCE ;
LA PÊCHE EST UNE CUEILLETTE.
On ne peut guère compter parmi les moyens d'existence four-
nis par le lieu, la fabrication de la soude extraite du varech,
parce qu'elle n'a pris naissance qu'au milieu du siècle dernier
(1) Report, App., p. 522-528; Johnson, p. 61, 67, 79, 136; Saussure, t. I, p. 395;
Scott dit, dans Rob Roy, p. 90 de la traduction : « Les pourceaux ont été pendant
longtemps rares en Ecosse. » Cf. p. 332.
(2) Johnson, p, 68 ; Headrick, cité par Dalriad, p. 70; Martin, id. p. 53
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