- Aller à la page de la table des matièresXXXIII
- TABLE DES METS contenus dans ce Livre, dreffée pour ordonner facilement des repas, suivant les quatre saisons, et suivie de neuf menus.
- .......... Page(s) .......... 330
- .......... Page(s) .......... 330
- .......... Page(s) .......... 331
- .......... Page(s) .......... 331
- .......... Page(s) .......... 332
- .......... Page(s) .......... 333
- .......... Page(s) .......... 334
- .......... Page(s) .......... 335
- .......... Page(s) .......... 336
- .......... Page(s) .......... 336
- .......... Page(s) .......... 337
- .......... Page(s) .......... 337
- .......... Page(s) .......... 338
- .......... Page(s) .......... 339
- .......... Page(s) .......... 340
- .......... Page(s) .......... 341
- .......... Page(s) .......... 341
- .......... Page(s) .......... 342
- .......... Page(s) .......... 343
- .......... Page(s) .......... 1
- .......... Page(s) .......... 535
- .......... Page(s) .......... 535
- .......... Page(s) .......... 535
- .......... Page(s) .......... 536
- .......... Page(s) .......... 536
- .......... Page(s) .......... 537
- .......... Page(s) .......... 537
- .......... Page(s) .......... 538
- .......... Page(s) .......... 538
- .......... Page(s) .......... 538
- .......... Page(s) .......... 539
- .......... Page(s) .......... 539
- .......... Page(s) .......... 540
- .......... Page(s) .......... 541
- .......... Page(s) .......... 542
- .......... Page(s) .......... 542
- .......... Page(s) .......... 543
- .......... Page(s) .......... 543
- .......... Page(s) .......... 544
- .......... Page(s) .......... 544
- .......... Page(s) .......... 544
- .......... Page(s) .......... 545
- .......... Page(s) .......... 545
- .......... Page(s) .......... 546
- .......... Page(s) .......... 546
- .......... Page(s) .......... 547
- .......... Page(s) .......... 548
- .......... Page(s) .......... 548
- .......... Page(s) .......... 549
- .......... Page(s) .......... 549
- .......... Page(s) .......... 549
- .......... Page(s) .......... 550
- .......... Page(s) .......... 550
- .......... Page(s) .......... 551
- .......... Page(s) .......... 551
- .......... Page(s) .......... 552
- .......... Page(s) .......... 552
- Table pour ordonner des repas en gras.
- Table pour ordonnner des repas en maigre.
- TABLE ALPHABETIQUE POUR LES OBSERVATIONS contenues dans cet Ouvrage sur les qualités des alimens.
- .......... Page(s) .......... 126
- .......... Page(s) .......... 492
- .......... Page(s) .......... 505
- .......... Page(s) .......... 198
- .......... Page(s) .......... 198
- .......... Page(s) .......... 320
- .......... Page(s) .......... 16
- .......... Page(s) .......... 225
- .......... Page(s) .......... 390
- .......... Page(s) .......... 23
- .......... Page(s) .......... 23
- .......... Page(s) .......... 318
- .......... Page(s) .......... 21
- .......... Page(s) .......... 13
- .......... Page(s) .......... 302
- .......... Page(s) .......... 223
- .......... Page(s) .......... 300
- .......... Page(s) .......... 24
- .......... Page(s) .......... 12
- .......... Page(s) .......... 415
- .......... Page(s) .......... 296
- .......... Page(s) .......... 247
- .......... Page(s) .......... 247
- .......... Page(s) .......... 183
- .......... Page(s) .......... 183
- .......... Page(s) .......... 183
- .......... Page(s) .......... 540
- .......... Page(s) .......... 262
- .......... Page(s) .......... 262
- .......... Page(s) .......... 296
- .......... Page(s) .......... 296
- .......... Page(s) .......... 262
- .......... Page(s) .......... 232
- .......... Page(s) .......... 390
- .......... Page(s) .......... 460
LA SCIENCE
D U
MAÎTRE D'HÔTEL
CUISINIER,
AVEC
DES OBSERVATIONS
sur la connoiffance & propriétés
des Alimens.
A PARIS, AU PALAIS,
Chez PAULUS-DU-MESNIL, Imprimeur-
Libraire , Grand' Salle au Pilier
des Consultations, au Lion d'or.
M. DCC. XLIX.
Avec A^robaúon & Privilège du Roi.
D U
MAÎTRE D'HÔTEL
CUISINIER,
AVEC
DES OBSERVATIONS
sur la connoiffance & propriétés
des Alimens.
A PARIS, AU PALAIS,
Chez PAULUS-DU-MESNIL, Imprimeur-
Libraire , Grand' Salle au Pilier
des Consultations, au Lion d'or.
M. DCC. XLIX.
Avec A^robaúon & Privilège du Roi.
Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 86.23%.
En savoir plus sur l'OCR
En savoir plus sur l'OCR
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 86.23%.
- Collections numériques similaires Commun Patrimoine: bibliothèque numérique du réseau des médiathèques de Plaine Commune Commun Patrimoine: bibliothèque numérique du réseau des médiathèques de Plaine Commune /services/engine/search/sru?operation=searchRetrieve&version=1.2&maximumRecords=50&collapsing=true&exactSearch=true&query=colnum adj "BnPlCo00"
- Auteurs similaires Menon Joseph Menon Joseph /services/engine/search/sru?operation=searchRetrieve&version=1.2&maximumRecords=50&collapsing=true&exactSearch=true&query=(dc.creator adj "Menon Joseph" or dc.contributor adj "Menon Joseph")Traité historique et pratique de la cuisine, ou, Le cuisinier instruit de la connoissance des animaux, tant volatiles, que terrestres, aquatiques, & amphibies, de la façon, de préparer les divers alimens, & de les servir : suivi d'un petit abregé sur la maniere de faire les confitures liquides & autres desserts de toute espéce : ouvrage très-utile, nonseulement pour les maîtres d'hôtel & officiers de cuisine, mais encore pour toutes les communautés religieuses, les grandes familles, & tous ceux qui veulent donner à manger honnêtement. Par le sieur*** [Menon] /ark:/12148/bpt6k11997856.highres La cuisinière bourgeoise ; précédée d'un manuel prescrivant les devoirs qu'ont à remplir les personnes qui se destinent à entrer en service dans les maisons bourgeoises (Troisième édition, revue par une maîtresse de maison) /ark:/12148/bpt6k91172377.highresFoncemagne Étienne Lauréault de Foncemagne Étienne Lauréault de /services/engine/search/sru?operation=searchRetrieve&version=1.2&maximumRecords=50&collapsing=true&exactSearch=true&query=(dc.creator adj "Foncemagne Étienne Lauréault de" or dc.contributor adj "Foncemagne Étienne Lauréault de")
-
-
Page
chiffre de pagination vue 5/666
- Recherche dans le document Recherche dans le document https://gallica.bnf.fr/services/ajax/action/search/ark:/12148/bpt6k54549881/f5.image ×
Recherche dans le document
- Partage et envoi par courriel Partage et envoi par courriel https://gallica.bnf.fr/services/ajax/action/share/ark:/12148/bpt6k54549881/f5.image
- Téléchargement / impression Téléchargement / impression https://gallica.bnf.fr/services/ajax/action/download/ark:/12148/bpt6k54549881/f5.image
- Mise en scène Mise en scène ×
Mise en scène
Créer facilement :
- Marque-page Marque-page https://gallica.bnf.fr/services/ajax/action/bookmark/ark:/12148/bpt6k54549881/f5.image ×
Gérer son espace personnel
Ajouter ce document
Ajouter/Voir ses marque-pages
Mes sélections ()Titre - Acheter une reproduction Acheter une reproduction https://gallica.bnf.fr/services/ajax/action/pa-ecommerce/ark:/12148/bpt6k54549881
- Acheter le livre complet Acheter le livre complet https://gallica.bnf.fr/services/ajax/action/indisponible/achat/ark:/12148/bpt6k54549881
- Signalement d'anomalie Signalement d'anomalie https://sindbadbnf.libanswers.com/widget_standalone.php?la_widget_id=7142
- Aide Aide https://gallica.bnf.fr/services/ajax/action/aide/ark:/12148/bpt6k54549881/f5.image × Aide