La Science sociale suivant la méthode de F. Le Play / directeur M. Edmond Demolins

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Presse et revues

613 pages

Titre : La Science sociale suivant la méthode de F. Le Play / directeur M. Edmond Demolins

Éditeur : Firmin-Didot et Cie (Paris)

Date d'édition : 1889

Contributeur : Demolins, Edmond (1852-1907). Directeur de publication. Fondateur de la publication

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32865965j

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 1889 1889

Description : 1889 (A4,T7). 1889 (A4,T7).

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k5432877q

Source : Bibliothèque nationale de France, département Philosophie, histoire, sciences de l'homme, 8-R-8061

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 06/12/2010

Aller à la page de la table des matières587
TABLE DES MATIERES DU TOME SEPTIEME.
- LIVRAISON DE JANVIER 1889.
  .......... Page(s) .......... 5
  - Questions du jour. - Nos hommes politiques, par M. E. Demolins
    .......... Page(s) .......... 5
  - A l'Académie française. - Mon discours en réponse à M. le comte d'Haussonville, par M. E. Guerrin
    .......... Page(s) .......... 33
  - L'archéologie orientale, à propos d'une publication nouvelle. - Comment l'art reçoit sa forme du milieu physique et de l'état social, par M. J. Moustier
    .......... Page(s) .......... 51
  - Les premiers immigrants du Far-West. - Les chasseurs de bisons, par M. P. de Rousiers
    .......... Page(s) .......... 68
  - Monographie du Jura bernois. - L'horloger de Saint-Imier. - IV. La question des logements ouvriers, par M. R. Pinot
    .......... Page(s) .......... 90
  - Plans et figures. - Composition de la Chambre des députés,
    .......... Page(s) .......... 8
  - Plans et figures. - Composition de la Chambre des Communes,
    .......... Page(s) .......... 9
  - Plans et figures. - Brique de Tello,
    .......... Page(s) .......... 56
  - Plans et figures. - Section de pilier,
    .......... Page(s) .......... 57
  - Plans et figures. - Voûte en encorbellement,
    .......... Page(s) .......... 58
  - Plans et figures. - Maisons à voûtes et à coupoles,
    .......... Page(s) .......... 58
  - Plans et figures. - Canal voûté de Nimroud,
    .......... Page(s) .......... 59
  - Plans et figures. - Statue chaldéenne,
    .......... Page(s) .......... 62
  - Plans et figures. - Stèle de Marduk-nadin-akhi,
    .......... Page(s) .......... 64
  - Plans et figures. - Basrelief,
    .......... Page(s) .......... 66
  - Plans et figures. - Cylindre de Sargani,
    .......... Page(s) .......... 67
- LIVRAISON DE FEVRIER 1889.
  .......... Page(s) .......... 105
  - Questions du jour. - Le chemin de fer au désert. - Le transcaspien et le transsaharien, par H. Saint-Romain
    .......... Page(s) .......... 105
  - Les populations minières. - V. Les mines métallifères exploitées sous le régime provincial. - Leurs quatre variétés principales, par M. E. Demolins
    .......... Page(s) .......... 128
  - Les premiers immigrants du Far-West. Les chasseurs de bisons. - II. Comment ils se transforment sur les territoires de chasse. - Les deux caractères de la chasse au bison, par M. P. de Rousiers
    .......... Page(s) .......... 149
  - Le continent africain. - VI. La zone équatoriale du centre. - VII. La région du manioc et celle de la banane, par M. A. de Préville
    .......... Page(s) .......... 173
- LIVRAISON DE MARS 1889.
  .......... Page(s) .......... 197
  - Questions du jour. - La révolution agraire en Irlande, par M. H. Saint-Romain
    .......... Page(s) .......... 197
  - Les populations minières. - VI. Le type français, par M. E. Demolins
    .......... Page(s) .......... 224
  - L'archéologie orientale à propos d'une publication récente. - Comment l'art reçoit sa forme de l'état social. - II. L'art à Ninive et à Babylone, par M. J. Moustier
    .......... Page(s) .......... 247
  - La chute d'une nation. - La Pologne. - III. Le partage et ses conséquences, par M. L. Poinsard
    .......... Page(s) .......... 273
  - Plans et figures. - Portes de Balawat,
    .......... Page(s) .......... 249
  - Plans et figures. - Eunuques; tributaire,
    .......... Page(s) .......... 250
  - Plans et figures. - Esclaves; archers et casques assyriens,
    .......... Page(s) .......... 251
  - Plans et figures. - Statue d'Assur-nazir-pal: stèle de Samsi Raman,
    .......... Page(s) .......... 254
  - Plans et figures. - Tour à étages,
    .......... Page(s) .......... 255
  - Plans et figures. Briques émaillées; Sennachérib offrant une libation,
    .......... Page(s) .......... 254
  - Plans et figures. - Assurnazir pal sacrifiant un taureau; Sargon,
    .......... Page(s) .......... 257
  - Plans et figures. - L'armée assyrienne,
    .......... Page(s) .......... 259
  - Plans et figures. - Scène de bataille: siège d'une forteresse,
    .......... Page(s) .......... 262
  - Plans et figures. Plan du palais de Sargon,
    .......... Page(s) .......... 264
  - Plans et figures. Esclaves attelés à un taureau ailé,
    .......... Page(s) .......... 267
  - Plans et figures. Chasse au cerf,
    .......... Page(s) .......... 268
- LIVRAISON D'AVRIL 1889.
  .......... Page(s) .......... 301
  - Questions du jour. - L'expérience du suffrage universel, par M. E. Demolins
    .......... Page(s) .......... 301
  - Les engagements dans le travail. - La permanence volontaire à l'origine de l'industrie moderne, par M. P. Prieur
    .......... Page(s) .......... 324
  - Les premiers immigrants du Far-West. Les chasseurs de bisons. - III. Les effets de leur méthode de chasse, par M. P. de Rousiers
    .......... Page(s) .......... 346
  - Monographie du Jura bernois. L'horloger de Saint-Imier. - III. Le patrimoine de l'ouvrier. III. La question du salaire et de l'épargne. par M. R. Pinot
    .......... Page(s) .......... 367
- LIVRAISON DE MAI 1889.
  .......... Page(s) .......... 381
  - Questions du jour. A propos de Boulangisme. - Le caractère actuel des partis politiques en France, par M. L. Poinsard
    .......... Page(s) .......... 381
  - Les populations minieres. VII. Les mines de houille. Leur exploitation par des sociétés d'actionnaires, par M. E. Demolins
    .......... Page(s) .......... 414
  - Le continent africain. VII. La zone équatoriale du centre. - III. La région du bananier et de l'élaïs réunis, la région de l'éleusine, par M. A. de Préville
    .......... Page(s) .......... 446
  - Les Tartares-Khalkhas. IV. Les cultures intellectuelles, le culte et les Pouvoirs publics, par M. P. Bureau
    .......... Page(s) .......... 472
  - Carte. Les régions de l'Afrique centrale,
    .......... Page(s) .......... 447
- LIVRAISON DE JUIN 1889.
  .......... Page(s) .......... 497
  - Questions du jour. - L'exposition universelle. - La disposition générale et le classement des produits, par M. Edmond Demolins
    .......... Page(s) .......... 497
  - Le centenaire de 1889. Une commune rurale en France cent ans après la Révolution, par M. H. Saint-Romain
    .......... Page(s) .......... 528
  - Un nouveau livre des métiers. La Boucherie parisienne. - I. Préambule. La production de la viande, par M. A. Feyeux
    .......... Page(s) .......... 551
  - Les premiers immigrants du Far-West. La nation des Têtes-Plates, par M. P. de Rousiers
    .......... Page(s) .......... 563
  - Cartes et plans. Classification théorique d'une exposition
    .......... Page(s) .......... 509
SOMMAIRE DE LA LIVRAISON DE FEVRIER 1889: 4^e Année. - Tome VII. - 2^e Livraison.
- H. Saint-Romain. - Question du jour. - Le chemin de fer au désert. - Le transcaspien et le transsaharien.
  .......... Page(s) .......... 105
- Edmond Demolins. - Les populations minières. - V. Les mines métallifères exploitées sous le régime provincial. - Leurs quatre variétés principales.
  .......... Page(s) .......... 128
- Paul de Rousiers. - Les premiers immigrants du Far-West. - Les chasseurs de bisons. - II. Comment ils se transforment sur les territoires de chasse. - Les deux caractères de la chasse au bison.
  .......... Page(s) .......... 149
- A. de Préville. - Le continent africain. - VI. La zone équatoriale du centre. - VII. La région du manioc et celle de la banane.
  .......... Page(s) .......... 173
- Bulletin bibliographique.
SOMMAIRE DE LA LIVRAISON DE MARS 1889: 4^e Année. - Tome VII. - 3^e Livraison.
- H. Saint-Romain. - Questions du jour. - La révolution agraire en Irlande.
  .......... Page(s) .......... 197
- Edmond Demolins. - Les populations minières. - VI. Le type français.
  .......... Page(s) .......... 224
- J. Moustiers. - L'archéologie orientale à propos d'une publication récente. - Comment l'art reçoit sa forme de l'état social. - II. L'art à Ninive et à Babylone.
  .......... Page(s) .......... 247
- L. Poinsard. - La chute d'une nation. - La Pologne. - III. Le partage et ses conséquences.
  .......... Page(s) .......... 273
- Plans et figures. - Portes de Balawat,
  .......... Page(s) .......... 249
- Plans et figures. - Eunuques; tributaire,
  .......... Page(s) .......... 250
- Plans et figures. - Esclaves; archers et casques assyriens,
  .......... Page(s) .......... 251
- Plans et figures. - Statue d'Assur-nazir-pal; stèle de Samsi-Raman,
  .......... Page(s) .......... 254
- Plans et figures. - Tour à étages,
  .......... Page(s) .......... 255
- Plans et figures. - Briques émaillées; Sennachérib offrant une libation,
  .......... Page(s) .......... 254
- Plans et figures. - Assur-nazir-pal sacrifiant un taureau; Sargon,
  .......... Page(s) .......... 257
- Plans et figures. - L'armée assyrienne,
  .......... Page(s) .......... 259
- Plans et figures. - Scène de bataille; siège d'une forteresse,
  .......... Page(s) .......... 262
- Plans et figures. - Plan du palais de Sargon,
  .......... Page(s) .......... 264
- Plans et figures. - Esclaves attelés à un taureau ailé,
  .......... Page(s) .......... 267
- Plans et figures. - Chasse au cerf,
  .......... Page(s) .......... 268
- Bulletin bibliographique.
SOMMAIRE DE LA LIVRAISON D'AVRIL 1889: 4^e Année. - Tome VII. - 4^e Livraison.
- Edmond Demolins. - Questions du jour. - L'expérience du suffrage universel.
  .......... Page(s) .......... 301
- P. Prieur. - Les engagements dans le travail. - La permanence volontaire à l'origine de l'industrie moderne.
  .......... Page(s) .......... 324
- Paul de Rousiers. Les premiers immigrants du Far-West. - Les chasseurs de bisons. - III. Les effets de leur methode de chasse.
  .......... Page(s) .......... 346
- Robert Pinot. - Monographie du Jura bernois. - L'horloger de Saint-Imier. - III. Le patrimoine de l'ouvrier. III. La question du salaire et de l'épargne.
  .......... Page(s) .......... 367
- Bulletin bibliographique.
SOMMAIRE DE LA LIVRAISON DE MAI 1889: 4^e Année. - Tome VII. - 5^e Livraison.
- Léon Poinsard. - Questions du jour. - A propos de Boulangisme. - Le caractère actuel des partis politiques en France.
  .......... Page(s) .......... 381
- Edmond Demolins. - Les populations minières. - VII. Les mines de houille. Leur exploitation par des sociétés d'actionnaires.
  .......... Page(s) .......... 414
- A. de Préville. - Le continent africain. - VII. La zone équatoriale du centre. - III. La région du bananier et de l'élaïs réunis; la région de l'éleusine.
  .......... Page(s) .......... 446
- P. Bureau. - Les Tartares-Khalkhas. - IV. Les cultures intellectuelles, le culte et les Pouvoirs publics.
  .......... Page(s) .......... 472
- Carte. - Les régions de l'Afrique centrale.
  .......... Page(s) .......... 447
- Bulletin bibliographique.
SOMMAIRE DE LA LIVRAISON DE JUIN 1889: 4^e Année. - Tome VII. - 6^e Livraison.
- Edmond Demolins. - Questions du jour. - L'Exposition universelle. - La disposition générale et le classement des produits.
  .......... Page(s) .......... 497
- H. Saint Romain. - Le centenaire de 89. - Une commune rurale en France cent ans après la Révolution.
  .......... Page(s) .......... 528
- A. Feyeux. - Un nouveau livre des métiers. - La Boucherie parisienne. - I. Préambule: La production de la viande.
  .......... Page(s) .......... 551
- P. de Rousiers. - Les premiers immigrants du Far-West. - La nation des Têtes-Plates.
  .......... Page(s) .......... 563
- Cartes et plans. - Classification théorique d'une exposition.
  .......... Page(s) .......... 509
- Table des matières du tome VII.
  .......... Page(s) .......... 587
- Bulletin bibliographique.

176 LA SCIENCE SOCIALE.

supportée par une racine charnue qui atteint souvent la grosseur
et la longueur du bras d'un homme.

Il existe en Afrique deux variétés de manioc : dans l'une, la
racine, au moment où on l'extrait de la terre, est amère et ren-
ferme un suc d'apparence lactée, très vénéneux ; la racine do
l'autre variété est toujours douce et inoffensive. Les noirs savent
préparer la première de façon à pouvoir la consommer sans
danger : il suffit pour cela de la faire macérer un certain temps
dans l'eau, et de l'exposer ensuite à l'air pendant vingt-quatre
heures.

On lave la racine du manioc, et ensuite on la râpe. La pulpe
ainsi obtenue est soumise à une forte pression, puis séchée, et
fournit une fécule nourrissante quoique fade, que l'on consomme
en bouillie avec ou sans condiments (1). Les condiments varient
suivant les lieux. Le principal est le sel, que l'on obtient par le
lavage de certaines terres salines ; cette industrie est exercée sous
la direction de chefs, auxquels elle donne de grands re-\enus(2 .

Parmi plusieurs condiments, il en est un qui mérite d'être
mentionné :

Au nord du lac Dilolo, il existe de vastes plaines généralement
privées d'arbres et dénuées de pente. La saison des pluies
inonde ces plaines et en transforme les moindres dépressions
en lacs d'eau douce d'une très faible profondeur, dans lesquels
éclosent immédiatement, par milliers, de petits poissons blancs,
qui atteignent, au maximum de leur rapide croissance, la lon-
gueur du doigt. Les oeufs de ces êtres éphémères sont déjà ré-
pandus sur la vase, lorsque le soleil tropical vient absorber ra-
pidement l'eau des mares. Les naturels accourent alors en grand
nombre, ramassent les poissons restés à sec, les retournent et les
étendent pour les amener à complète dessiccation. Cette sorte
« d'anchois », réduite en poudre, sert à assaisonner la bouillie
de manioc dans toute la contrée environnante ; elle est tellement
recherchée, entre son lieu d'origine et la côte occidentale, qu'elle

(lj Cotte fécule est consommé en Europe sous le nom de tapioca.
(2) Ciimeron, p. 323 cl suiv.

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