LA VIE PARISIENNE 77
1,1: s
CABINETS PARTICULIERS
r
Une bouquetière se tient sur le seuil d'une porte attenant au
restaurant : —c'est le bouchon de Heurs des cabinets particuliers.
Un domestique en livrée attend au bas de l'escauer ; c'est l'a-
vertisseur.
La nuit s'annonce belle ; Paris est en fête ; il y a bal partout,
et surtout à l'Opéra. Les boulevards, remplis (le clameurs, sont
p'us resplendissants qu'en plein midi.
La bouquetière choisit parmi ses bouquets. I ne voiture vient
de s'arrêter devant elle ; deux personnes en descendent : une
femme encapuchonnée et un homme boutonné jusqu'au menton.
Ils montent ensemble l'escaliercouvert d'un tapis moelleux, qui
absorbe le bruit des pas et étouffe le craquement des bottines.
Prévenu par le timbre de l'avertis-eur. une sorte d'intendant en
habit noir se présente à leur rencontre,—et les guide, en les précé-
dant, a travers un corridor percé de nombreuses cet!utes, comme
un couvent ou comme un établissement de bains.
Ce sont les cabinets particuliers.
Le maître des cérémonies ouvre la porte de l'un d'eux, et, se
retire, faisant place à un garçon qui allume les becs de gaz d'un
lustre. Cette opération accomplie, ce garçon se retire à son tour,
après avoir enfermé les arrivants.
La dame est, jolie, le monsieur semble assez novice.
Le garçon revient pour mettre le couvert, et commence inva-
riablement par ces paroles :
— Monsieur et madame prendront-ils des huîtres?
—- Certainement.
— Des maronnes? des ostendes? des impériales?
Le monsieur se tourne vers la dame, pour la consulter.
-- 0 mon Dieu ! cela m'est égal, répond celle-ci, occupée à ar-
ranger ses cheveux devant la glace.
— Alors, des ostendes, dit le monsieur.
— Deux douzaines? fait le garçon.
— Deux, oui.
— Et après <'e)a.? comme potage? une bisque d'écrevisses?
— Une bisque... Ah ! oui !
— Non, non, interrompt la dame, un consommé.
— Aux (inifs pochés? demande le garçon.
-Aux œufs pochés, approuve le monsieur; qu'avez-vous ensuite?
— Tout ce que monsieur désirera, filet froid ou chaud, pâtés de
foie gras, terrines de Nérac, langouste...
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CABINETS PARTICULIERS
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Une bouquetière se tient sur le seuil d'une porte attenant au
restaurant : —c'est le bouchon de Heurs des cabinets particuliers.
Un domestique en livrée attend au bas de l'escauer ; c'est l'a-
vertisseur.
La nuit s'annonce belle ; Paris est en fête ; il y a bal partout,
et surtout à l'Opéra. Les boulevards, remplis (le clameurs, sont
p'us resplendissants qu'en plein midi.
La bouquetière choisit parmi ses bouquets. I ne voiture vient
de s'arrêter devant elle ; deux personnes en descendent : une
femme encapuchonnée et un homme boutonné jusqu'au menton.
Ils montent ensemble l'escaliercouvert d'un tapis moelleux, qui
absorbe le bruit des pas et étouffe le craquement des bottines.
Prévenu par le timbre de l'avertis-eur. une sorte d'intendant en
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dant, a travers un corridor percé de nombreuses cet!utes, comme
un couvent ou comme un établissement de bains.
Ce sont les cabinets particuliers.
Le maître des cérémonies ouvre la porte de l'un d'eux, et, se
retire, faisant place à un garçon qui allume les becs de gaz d'un
lustre. Cette opération accomplie, ce garçon se retire à son tour,
après avoir enfermé les arrivants.
La dame est, jolie, le monsieur semble assez novice.
Le garçon revient pour mettre le couvert, et commence inva-
riablement par ces paroles :
— Monsieur et madame prendront-ils des huîtres?
—- Certainement.
— Des maronnes? des ostendes? des impériales?
Le monsieur se tourne vers la dame, pour la consulter.
-- 0 mon Dieu ! cela m'est égal, répond celle-ci, occupée à ar-
ranger ses cheveux devant la glace.
— Alors, des ostendes, dit le monsieur.
— Deux douzaines? fait le garçon.
— Deux, oui.
— Et après <'e)a.? comme potage? une bisque d'écrevisses?
— Une bisque... Ah ! oui !
— Non, non, interrompt la dame, un consommé.
— Aux (inifs pochés? demande le garçon.
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