Économie domestique. Cuisine.
Découvrez la pâtisserie sur Gallica à travers des traités rédigés par les maîtres en la matière, comme Antonin Carême, Jules Gouffé ou Urbain Dubois, une revue spécialisée ("La Pâtisserie française illustrée") et une étude sur "La Pâtisserie à travers les âges". Les Sélections "Patrimoine gourmand" rassemblent des manuels, la réglementation et des images sur les métiers de pâtissier, boulanger et confiseur. Le blog de Gallica a consacré des billets à Antonin Carême et au gâteau de mariage au XIXe siècle.
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Le livre de pâtisserie, par Jules Gouffé#DOCUMENT
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Traité de pâtisserie moderne#DOCUMENT
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Le Pâtissier national parisien, par Antonin Carême#DOCUMENT
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La Pâtisserie à travers les âges#DOCUMENT
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Grand livre des pâtissiers et des confiseurs, par Urbain Dubois#DOCUMENT
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Revue : La Pâtisserie française illustrée#DOCUMENT
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Gravure : La pâtisserie, par Laboureur#DOCUMENT
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Patrimoine gourmand
#Sélections -
Dans les pas d'Antonin Carême
#Billet de blog -
Petits choux et grands décors : le gâteau de mariage au XIXe siècle
#Billet de blog
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