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La truffe : étude des conditions générales de la production truffière / par Ad. Chatin,... ...

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Titre : La truffe : étude des conditions générales de la production truffière / par Ad. Chatin,...

Auteur : Chatin, Adolphe (1813-1901)

Éditeur : impr. de Bochard-Huzard (Paris)

Date d'édition : 1869

Sujet : Truffes -- 19e siècle

Type : monographie imprimée

Langue : Français

Format : 202 p. : ill. ; in-8

Format : application/pdf

Droits : domaine public

Identifiant : ark:/12148/bpt6k617518

Source : Bibliothèque nationale de France, 13861

Relation : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb302288697

Provenance : bnf.fr

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Table des matières
Table des matières
  • I. Résumé historique.
    5
    II. Pays où croissent les Truffes.
    10
    III. Origine ou nature propre de la Truffe.
    11
    IV. Caractères botaniques.
    37
    V. De quelques Truffes autres que la Truffe noire.
    42
    VI. Arbres et arbustes truffiers.
    49
    VII. Du sol des truffières.
    64
    VIII. Du climat propre à la Truffe. - Acclimatation.
    72
    IX. Signes de l'existence des truffières.
    78
    X. Maturation.
    84
    XI. Culture de la Truffe.
    89
    XII. Récolte.
    117
    XIII. Statistique de la production truffière. - Commerce.
    135
    XIV. Qualités marchandes de la Truffe.
    156
    XV. Propriétés alimentaires.
    171
    XVI. Composition chimique.
    174
    XVII. Ennemis des Truffes.
    181
    XVIII. Fraudes.
    184
    XIX. Conservation. - Altérations.
    186
    XX. Préparations dont la Truffe est la base.
    190
    XXI. Bibliographie.
    191
    XXII. Explication des planches.
    195
    FIN DE LA TABLE.
    		 
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