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                  Titre : Karlsbad

                  Auteur : Job (1858-1931)

                  Auteur : Gans, Edgar

                  Auteur : Oswald

                  Date d'édition : 1897

                  Type : monographie imprimée

                  Langue : Français

                  Format : application/pdf

                  Droits : domaine public

                  Identifiant : ark:/12148/bpt6k5859523t

                  Source : Bibliothèque nationale de France, département Sciences et techniques, 8-TE163-457 (6)

                  Relation : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32285633g

                  Provenance : bnf.fr

                  Date de mise en ligne : 12/07/2010

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                  Title : Karlsbad

                  Author : Job (1858-1931)

                  Url of the page : http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5859523t/f38.image


                  Please describe the observed anomaly as exactly as possible,with the following proposals and/or the comment box.


                  Nature of the problem :

                  Wrong bibliographic data

                  Inconsistency between bibligraphic data and document posted

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                  Je dois donc me borner à présenter au lecteur un simple
                  aperçu général du « régime de Karlsbad », tel que je l'ai déjà
                  exposé dans un petit article publié dans la Gazette médicale
                  de Paris du 7 mai 1887 ; le voici textuellement :

                  Aliments complètement défendus comme difficiles à
                  digérer : aliments gras, comme beurre, graisse de porc, sauces
                  grasses, lard, graisse de jambon, ainsi que la viande et le
                  poisson gras, homard avec ou sans mayonnaise, saumon,
                  anguille fumée, saucisson, fromage, pâté de foie gras, rôti de
                  porc et d'oie, langue de boeuf froide, épices fortes, comme
                  poivre et paprica, oignons, ail, cannelle, vanille. Les acides,
                  en particulier, le vinaigre, et par conséquent toute salade
                  acide, comme celle de concombre et de pommes de terre,
                  doivent être évités. Il faut y ajouter : l'huile à manger, les
                  aliments flatueux, comme les fruits cossus, les choux, le pain
                  noir, les farinages, les vins forts, les liqueurs, le punch, le
                  grog et le Champagne, les fruits crus et la glace.

                  Il est permis de manger en petite quantité des pommes
                  de terre, de préférence en purée, des pâtisseries maigres, des
                  légumes sucrés et du sucre.

                  L'alimentation usuelle se compose de viande de boeuf,
                  d'agneau, de veau, gibier, volaille (excepté l'oie), jambon
                  maigre rôti ou grillé. La viande de pot-au-feu n'est permise
                  qu'aux malades âgés, n'ayant plus de dents et qui sont habitués
                  à la manger. Le bouillon de viande doit être rayé de la carte
                  d'un tiers des malades de Karlsbad; en tout cas, il ne doit être
                  permis que débarrassé de toute sa graisse. Font encore partie
                  de l'alimentation appropriée, la truite, le brochet, la sole, les
                  huîtres, les harengs bien désalés, les légumes verts, la com-
                  pote, en particulier l'américaine, qui est moins sucrée. Les
                  oeufs sont souvent mal supportés; dans certains cas il est pré-
                  férable de les manger durs. Jambon, roastbeef, veau et poulet
                  froids. Pain blanc et biscuits, café au lait, café noir, thé,
                  cacao. Vins rouges (bordeaux, Voeslauer), vin de la Moselle,

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                  Source: gallica.bnf.fr / Bibliothèque nationale de France, département Sciences et techniques, 8-TE163-457 (6)

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