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Économie politique. Travail

Boucher

Gallica vous propose un choix de documents pour découvrir le métier de boucher : un ouvrage sur son histoire, un journal professionnel, un manuel du charcutier, du boucher et de l'équarrisseur, et aussi des gravures et des photographies.
Les Sélections "Patrimoine gourmand" rassemblent des manuels, la réglementation et des images sur les métiers de boucher, charcutier et rôtisseur.