L'examen des viandes / par Daniel Monfallet,...

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TABLE DES MATIÈRES
- PRÉAMBULE
  .......... Page(s) .......... 5
- CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES
  .......... Page(s) .......... 7
- I. - Organisation cytochimique
  .......... Page(s) .......... 8
- II. - Énergie et ses transformations
  .......... Page(s) .......... 13
- III. - Système moteur de relation
  .......... Page(s) .......... 18
- IV. - Appareil locomoteur
  .......... Page(s) .......... 22
- a. - Système osseux
  .......... Page(s) .......... 24
- b. - Système articulaire
  .......... Page(s) .......... 34
- c. - Système nerveux
  .......... Page(s) .......... 39
- V. - Organes comestibles
  .......... Page(s) .......... 50
- 1° Visite sanitaire
  .......... Page(s) .......... 50
- 2° Caractères distinctifs des viscères
  .......... Page(s) .......... 62
- 3° Caractères distinctifs des viandes
  .......... Page(s) .......... 64
- VI. - Désorganisation histochimique
  .......... Page(s) .......... 72
- a. - Dégénérescence granulo-cireuse
  .......... Page(s) .......... 73
- b. - Dégénérescence muco-colloïde
  .......... Page(s) .......... 75
- c. - Dégénérescence vitro-amyloïde
  .......... Page(s) .......... 76
- d. - Dégénérescence glycogénique
  .......... Page(s) .......... 78
- e. - Dégénérescence adipeuse
  .......... Page(s) .......... 80
- f. - Dégénérescence calcaire
  .......... Page(s) .......... 81
- g. - Dégénérescence oedémateuse
  .......... Page(s) .......... 82
- h. - Dégénérescence nécrobiotique
  .......... Page(s) .......... 85
- i. - Dégénérescence cancéreuse
  .......... Page(s) .......... 86
- j. - Dégénérescence noduleuse
  .......... Page(s) .......... 88
- k. - Dégénérescence putride
  .......... Page(s) .......... 93

L'Exqmen

dès Viandes

p a n

Daniel MONFALLET
M t:DECI:\-vf:Tt:nI:\AIR E

AVEC FIGURES INTERCALÉES DANS LE TEXTE

PARIS

LIBRAIRIE J.-B. BAILLIÈRE ET FILS
19, RUE HALJTEFEULLE, 19

1904

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