Extrait des Annales des Conducteurs des pol. et ch,.,
1 (Numéro de février 1860.)
DE LA NOCUITÉ OU DE L'INNOCUITÉ
DES
oV (MTABÎXSSEMENTS OU L'ON FABRIQUE DE_LA FÉCULE DE POMME
DE TERRE.
tffr cJjl d'hygiène et dt salubrité du déparlement des
isaisi de la question de la nociïitc ou de l'innocuité
.itkktésements où l'on fabrique de la fécule de pomme de terre.
TLtablies autrefois sans autorisation et sans que personne ait
élevé de réclamations, les féculeries sont maintenant l'objet d'at-
taques nombreuses et variées.
Le conseil a été chargé d'étudier cette question toute neuve
encore, d'apprécier le dire des usiniers et celui des opposants,
de faire droit aux justes réclamations des riverains, de sauve-
garder en un mot les intérêts de tous.
Il n'y avait pas jusqu'ici d'antécédents capables de permettre
au conseil de se prononcer immédiatement sur des faits qui n'ont
jamais été soumis à l'élude, aussi a-t-il cru devoir nommer une
-commission composée de trois membres chargés de visiter les
usines nombreuses situées dans le rayon d'Epinal, de suivre la
fabrication dans toutes ses phases, de conclure sur tous les points
en traitant la question sous toutes ses faces et en appuyant ses
conclusions sur des faits.
Voici l'ensemble de ce beau travail : nous citons presque tex-
tuellement.
L'on fabrique ainsi la fécule : la pomme de terre est jetée
dans un appareil à lavage, de là elle descend ou est portée dao.
un réservoir au-dessous duquel se trouve établie une râpe puis-
sante; elle passe alors a l'état de pulpe ou de bouillie très-fine
qui tombe sur un tamis agité d'un mouvement saccadé et arrosé
d'une nombreuse quantité de petits filets d'eau.
Là, une première séparation se fait, la pulpe féculante la plus
grossière arrive à l'extrémité du tamis et tombe dans un réser-
voir où elle est reprise pour être employée à divers usages; la
pulpe la plus ténue, au contraire, entraînée par l'eau de lavage
et de déplacement, descend sur de longues tables, à peine incli-
nées, où elle se dépose, sous forme de sédimeut ou de précipité :
c'est la fécule.
L'opéraiion est ainsi conduite pendant un, deux ou trois jours
consécutifs, selon la valeur du cours d'eau et la puissance des
machyies. Quand ces longues tables sont sulfisamment chargées,
elles sont débarrassées de. la fécule que l'on jette alors dans de
larges cuves où on l'agite en la mêlant à une grande quantité
d'eau limpide; au bout de-quelques heures, la fécule est préci-
1 (Numéro de février 1860.)
DE LA NOCUITÉ OU DE L'INNOCUITÉ
DES
oV (MTABÎXSSEMENTS OU L'ON FABRIQUE DE_LA FÉCULE DE POMME
DE TERRE.
tffr cJjl d'hygiène et dt salubrité du déparlement des
isaisi de la question de la nociïitc ou de l'innocuité
.itkktésements où l'on fabrique de la fécule de pomme de terre.
TLtablies autrefois sans autorisation et sans que personne ait
élevé de réclamations, les féculeries sont maintenant l'objet d'at-
taques nombreuses et variées.
Le conseil a été chargé d'étudier cette question toute neuve
encore, d'apprécier le dire des usiniers et celui des opposants,
de faire droit aux justes réclamations des riverains, de sauve-
garder en un mot les intérêts de tous.
Il n'y avait pas jusqu'ici d'antécédents capables de permettre
au conseil de se prononcer immédiatement sur des faits qui n'ont
jamais été soumis à l'élude, aussi a-t-il cru devoir nommer une
-commission composée de trois membres chargés de visiter les
usines nombreuses situées dans le rayon d'Epinal, de suivre la
fabrication dans toutes ses phases, de conclure sur tous les points
en traitant la question sous toutes ses faces et en appuyant ses
conclusions sur des faits.
Voici l'ensemble de ce beau travail : nous citons presque tex-
tuellement.
L'on fabrique ainsi la fécule : la pomme de terre est jetée
dans un appareil à lavage, de là elle descend ou est portée dao.
un réservoir au-dessous duquel se trouve établie une râpe puis-
sante; elle passe alors a l'état de pulpe ou de bouillie très-fine
qui tombe sur un tamis agité d'un mouvement saccadé et arrosé
d'une nombreuse quantité de petits filets d'eau.
Là, une première séparation se fait, la pulpe féculante la plus
grossière arrive à l'extrémité du tamis et tombe dans un réser-
voir où elle est reprise pour être employée à divers usages; la
pulpe la plus ténue, au contraire, entraînée par l'eau de lavage
et de déplacement, descend sur de longues tables, à peine incli-
nées, où elle se dépose, sous forme de sédimeut ou de précipité :
c'est la fécule.
L'opéraiion est ainsi conduite pendant un, deux ou trois jours
consécutifs, selon la valeur du cours d'eau et la puissance des
machyies. Quand ces longues tables sont sulfisamment chargées,
elles sont débarrassées de. la fécule que l'on jette alors dans de
larges cuves où on l'agite en la mêlant à une grande quantité
d'eau limpide; au bout de-quelques heures, la fécule est préci-
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