- Aller à la page de la table des matières45
- TABLE
- § I.
- .......... Page(s) .......... 2
- § II.
- .......... Page(s) .......... 5
- .......... Page(s) .......... 6
- .......... Page(s) .......... 7
- .......... Page(s) .......... 7
- .......... Page(s) .......... 8
- .......... Page(s) .......... 9
- .......... Page(s) .......... 9
- .......... Page(s) .......... 9
- .......... Page(s) .......... 9
- .......... Page(s) .......... 10
- .......... Page(s) .......... 10
- .......... Page(s) .......... 10
- .......... Page(s) .......... 11
- .......... Page(s) .......... 11
- .......... Page(s) .......... 11
- .......... Page(s) .......... 12
- .......... Page(s) .......... 12
- .......... Page(s) .......... 12
- .......... Page(s) .......... 12
- .......... Page(s) .......... 14
- .......... Page(s) .......... 15
- .......... Page(s) .......... 16
- .......... Page(s) .......... 17
- .......... Page(s) .......... 18
- § III.
- § IV.
- § V.
- 45
nous donc, dirent-ils à Descroizilles, comment tu
fais ce café-là? »
Le savant s'empressa de les satisfaire ; il leur
montra une cafetière qu'il avait fait fabriquer par
un petit ferblantier de Rouen, et il s'offrit à enri-
chir leur laboratoire d'un pareil philtre. Ce qui fut
dit fut fait. Il n'y a pas de modeste ménage quine
connaisse aujourd'hui ce philtre de métal (1), placé
au bas d'un cylindre de fer blanc fermé d'un cou-
vercle à l'autre bout. Ce cylindre s'adapte à une
cafetière dans laquelle coule la liqueur obtenue à
l'aide de l'eau bouillante, que l'on a versée sur le café
moulu, tassé sur le philtre ; l'eau s'est emparée des
arômes, de la partie savoureuse, et elle les rend
sans perte; l'opération ayant été parfaitement
close.
Avant ce procédé on faisait le café par l'ébulli-
tion, ou dans une chausse. Passé par la poche de
drap il s'appelait Café à la Sultane. Par l'un ou
l'autre de ces moyens l'arôme se perdait en grande
partie. Telles étaient les manières de produire la
liqueur inspiratrice du temps de l'auteur de la
Henriade, qui l'aimait « à gorge déployée ». S'il est
incontestable que Voltaire a eu beaucoup d'esprit, on
peut supposer qu'il en eût montré d'avantage encore
avec l'usage de la cafetière perfectionnée de Des-
croizilles.
L'inventeur fit fabriquer plusieurs cafetières pour
ses amis. En même temps le ferblantier qui faisait
passer le recipient sous son marteau conçoit une
(1) On l'a fait depuis en porcelaine ; c'est une amélioration en
ce sens que le café n'est plus exposé à contracter le goût du fer.
nous donc, dirent-ils à Descroizilles, comment tu
fais ce café-là? »
Le savant s'empressa de les satisfaire ; il leur
montra une cafetière qu'il avait fait fabriquer par
un petit ferblantier de Rouen, et il s'offrit à enri-
chir leur laboratoire d'un pareil philtre. Ce qui fut
dit fut fait. Il n'y a pas de modeste ménage quine
connaisse aujourd'hui ce philtre de métal (1), placé
au bas d'un cylindre de fer blanc fermé d'un cou-
vercle à l'autre bout. Ce cylindre s'adapte à une
cafetière dans laquelle coule la liqueur obtenue à
l'aide de l'eau bouillante, que l'on a versée sur le café
moulu, tassé sur le philtre ; l'eau s'est emparée des
arômes, de la partie savoureuse, et elle les rend
sans perte; l'opération ayant été parfaitement
close.
Avant ce procédé on faisait le café par l'ébulli-
tion, ou dans une chausse. Passé par la poche de
drap il s'appelait Café à la Sultane. Par l'un ou
l'autre de ces moyens l'arôme se perdait en grande
partie. Telles étaient les manières de produire la
liqueur inspiratrice du temps de l'auteur de la
Henriade, qui l'aimait « à gorge déployée ». S'il est
incontestable que Voltaire a eu beaucoup d'esprit, on
peut supposer qu'il en eût montré d'avantage encore
avec l'usage de la cafetière perfectionnée de Des-
croizilles.
L'inventeur fit fabriquer plusieurs cafetières pour
ses amis. En même temps le ferblantier qui faisait
passer le recipient sous son marteau conçoit une
(1) On l'a fait depuis en porcelaine ; c'est une amélioration en
ce sens que le café n'est plus exposé à contracter le goût du fer.
Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.96%.
En savoir plus sur l'OCR
En savoir plus sur l'OCR
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.96%.
- Sujets similaires Vienne Vienne /services/engine/search/sru?operation=searchRetrieve&version=1.2&maximumRecords=50&collapsing=true&exactSearch=true&query=(dc.creator adj "Vienne" or dc.contributor adj "Vienne")
- Collections numériques similaires Vienne Vienne /services/engine/search/sru?operation=searchRetrieve&version=1.2&maximumRecords=50&collapsing=true&exactSearch=true&query=(dc.creator adj "Vienne" or dc.contributor adj "Vienne")
- Auteurs similaires Vienne Vienne /services/engine/search/sru?operation=searchRetrieve&version=1.2&maximumRecords=50&collapsing=true&exactSearch=true&query=(dc.creator adj "Vienne" or dc.contributor adj "Vienne")
-
-
Page
chiffre de pagination vue 21/86
- Recherche dans le document Recherche dans le document https://gallica.bnf.fr/services/ajax/action/search/ark:/12148/bpt6k6457139x/f21.image ×
Recherche dans le document
- Partage et envoi par courriel Partage et envoi par courriel https://gallica.bnf.fr/services/ajax/action/share/ark:/12148/bpt6k6457139x/f21.image
- Téléchargement / impression Téléchargement / impression https://gallica.bnf.fr/services/ajax/action/download/ark:/12148/bpt6k6457139x/f21.image
- Mise en scène Mise en scène ×
Mise en scène
Créer facilement :
- Marque-page Marque-page https://gallica.bnf.fr/services/ajax/action/bookmark/ark:/12148/bpt6k6457139x/f21.image ×
Gérer son espace personnel
Ajouter ce document
Ajouter/Voir ses marque-pages
Mes sélections ()Titre - Acheter une reproduction Acheter une reproduction https://gallica.bnf.fr/services/ajax/action/pa-ecommerce/ark:/12148/bpt6k6457139x
- Acheter le livre complet Acheter le livre complet https://gallica.bnf.fr/services/ajax/action/indisponible/achat/ark:/12148/bpt6k6457139x
- Signalement d'anomalie Signalement d'anomalie https://sindbadbnf.libanswers.com/widget_standalone.php?la_widget_id=7142
- Aide Aide https://gallica.bnf.fr/services/ajax/action/aide/ark:/12148/bpt6k6457139x/f21.image × Aide