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Titre : Le viandier de Guillaume Tirel, dit Taillevent,... : publié sur le manuscrit de la Bibliothèque nationale avec les variantes des mss. de la Bibliothèque Mazarine et des Archives de la Manche / précédé d'une introduction, [d'une bibliographie des manuscrits et des éditions] et accompagné de notes par le baron Jérôme Pichon,... et Georges Vicaire
Éditeur : Techener (Paris)
Éditeur : [puis] H. Leclerc et P. Cornuau (Paris)
Date d'édition : 1892
Contributeur : Taillevent (1314?-1395). Auteur présumé du texte
Contributeur : Pichon, Jérôme (1812-1896). Éditeur scientifique
Contributeur : Vicaire, Georges (1853-1921). Éditeur scientifique
Notice d'ensemble : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb31429239c
Type : monographie imprimée
Langue : français
Format : 2 vol. (LXVIII-178 p. et p. 183-297, pl.) : fig., fac-sim. ; 24 cm
Format : Nombre total de vues : 380
Description : Collection numérique : Patrimoine gourmand
Description : Contient une table des matières
Droits : Consultable en ligne
Droits : Public domain
Identifiant : ark:/12148/bpt6k62367s
Source : Bibliothèque nationale de France, département Département inconnu, Manus 8-impr.99
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 15/10/2007
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Pots nouveaux (Cretonnee <!e), xm, 8,45,47,51, 85 au
tart,M&.
Po&saa ~Aebaïeste do), 46, M (Nanc mengera), 45, 48,
49'–(Brouetde). 51, ?–
(Chapitre de) d'eaoe doulce,
?,48,94 (Chapht-e de) de mer, 85–de mer plat,
a 89 de mer font, 88 (Commencement de), 93
(Comminee de) 30,133
(Coulis de), 46, 69 ~Cretonmee a),jMt 52 (Esturgon &), 46 (Fraize &), 46, S7–(Frcmesaalce à garder), 95 (Gelée de), 17, 48,89,124– qui porte lymon, 91 -r (Grain de bronet Q vert à), 46.– (Grane de), 45,80.
Poissy (Thevenin de), 144.
PotMnes de mouton, 62.
~ofpM jaune, 48 jaunet, 33, 96-noir, 34,48,95.
PctmotM, 110.
Pommes de chonx, 47, 83 de Grenade, 25, 94 (Tartres de), 47, 76 sauvages, 117.
Pont à Mousson, 145.
Pont de l'Arche (Vicomte du), 136.
Porc(Boninateures de), 84 (Char de), 115,116 (Chan-
<hmde),4,47,85,116-(t<roin
4e), 116 (Haste rn~Me
de), 88, 116 (OreiHes de),
116 (KM de), 1M resty,
1<~48,~
Porc de mer, 28, 48,94. Porceaus (Char de)~ US. < Parce~e~.jpofcetM.V.Potu'ee~. Per~e, 47,83 de cresson, 32. FMTtMHKe, 47, ?.
PortanPecq.xï. Potages, de caresme, 48,83–de chair, HO, (Pour des
saler tocs), 3, 47, 83 -(Fève avisée <n),lQ8–jaunet, 23 P,
Mans, 4, 20, 47, 85 (Maigres), 45, 51 (Millet en), 1M de pain gratusé, 107 de Mppes, HO ap-
pelé versuse, 108.
Potagiera, <M4. °
Potée de langues de beof, 46, 86. Poudre d'épicéa, 26.
Poulaille, 48 (Boully lardé à), 46, 85 (Brouet blanc
de), 8,48 (Brouet houssé
&), 46, S3 (Brouet rappé r à), 46 (Brouet vert &),
46 (Comminée de), 5 e
(Cretonnée de), 47, 85 ` farcie, 16,48, 89 (Hoche- pot de), 9 (Pastés de) à la saolce Robert, 46. a