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- PREMIÈRE PARTIE.
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- DEUXIÈME PARTIE.
MANUEL
THÉORIQUE ET PRATIQUE
DU BRASSEUR,
ou
L'ART DE FAIRE TOUTES SORTES DE BIÈRES ;
CONTENANT TOCS LES PROCEDES DE CET ART TELS QU'ILS SONT
USITÉS A LONDRES ; SUIVI D'CN EXPOSÉ DES ALTÉRATIONS FRAU-
DULEUSES DE LA BIÈRE , ET DES MOYENS DE LES DÉCOUVRIR.
PAR FREDERICK ACCUM,
Professeur de chimie appliquée aux arts et manufactures.
TRADUIT DE L'ANGLAIS
PAR M. RIFFAULT,
Ex-régisseur des poudres et salpêtres.
DEUXIÈME ÉDITION,
Revue soigneusement sur le texte anglais, et augmentée de nolt,
sur la fabrication de la bière dans les pays autres que l'An-
gleterre.
PAR A. D. VERGNAUD.
Capitaine d'artillerie , ancien élève de TEcolp Polytechnique, et membre
titulaire de la Société royale académique des Sciences de Paris.
PARIS,
RORET, LIBRAIRE, RUE HAUTEFEUILLE,
AU COIN DE LA RUE DU BATTOIR.
1827.
THÉORIQUE ET PRATIQUE
DU BRASSEUR,
ou
L'ART DE FAIRE TOUTES SORTES DE BIÈRES ;
CONTENANT TOCS LES PROCEDES DE CET ART TELS QU'ILS SONT
USITÉS A LONDRES ; SUIVI D'CN EXPOSÉ DES ALTÉRATIONS FRAU-
DULEUSES DE LA BIÈRE , ET DES MOYENS DE LES DÉCOUVRIR.
PAR FREDERICK ACCUM,
Professeur de chimie appliquée aux arts et manufactures.
TRADUIT DE L'ANGLAIS
PAR M. RIFFAULT,
Ex-régisseur des poudres et salpêtres.
DEUXIÈME ÉDITION,
Revue soigneusement sur le texte anglais, et augmentée de nolt,
sur la fabrication de la bière dans les pays autres que l'An-
gleterre.
PAR A. D. VERGNAUD.
Capitaine d'artillerie , ancien élève de TEcolp Polytechnique, et membre
titulaire de la Société royale académique des Sciences de Paris.
PARIS,
RORET, LIBRAIRE, RUE HAUTEFEUILLE,
AU COIN DE LA RUE DU BATTOIR.
1827.
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