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IV. — Conséquences de la taxe
Les principales conséquences de la taxe sont :
■ i° L'état d'infériorité où se trouvent placés les
boulangers vis-à-vis des autres commerçants;
2° La mauvaise qualité du pain;
3° la responsabilité du pouvoir.
i° Etat d'infériorité des boulangers. — A
l'heure actuelle, seule de toutes les industries, la
Boulangerie est soumise à une loi d'exception. Cette
dérogation flagrante aux principes de la liberté
commerciale place la Boulangerie dans un état d'in-
fériorité vis-à-vis des industries similaires, et entre-
tient le Préjugé contre les boulangers dont l'auto-
rité paraît mettre en doute l'honnêteté.
La Boulangerie parisienne a eu la preuve de cette
suspicion lorsque M. Poubelle, préfet de la Seine,
prit, le 20 mars 1896, un arrêté prescrivant l'affi-
chage à l'intérieur de leurs, boutiques et à la vitre,
du prix du pain et de chaque fraction de pain.
Les principales conséquences de la taxe sont :
■ i° L'état d'infériorité où se trouvent placés les
boulangers vis-à-vis des autres commerçants;
2° La mauvaise qualité du pain;
3° la responsabilité du pouvoir.
i° Etat d'infériorité des boulangers. — A
l'heure actuelle, seule de toutes les industries, la
Boulangerie est soumise à une loi d'exception. Cette
dérogation flagrante aux principes de la liberté
commerciale place la Boulangerie dans un état d'in-
fériorité vis-à-vis des industries similaires, et entre-
tient le Préjugé contre les boulangers dont l'auto-
rité paraît mettre en doute l'honnêteté.
La Boulangerie parisienne a eu la preuve de cette
suspicion lorsque M. Poubelle, préfet de la Seine,
prit, le 20 mars 1896, un arrêté prescrivant l'affi-
chage à l'intérieur de leurs, boutiques et à la vitre,
du prix du pain et de chaque fraction de pain.
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