Les veillées de la ferme du Tourne-Bride, ou Entretiens sur l'agriculture, l'exploitation des produits agricoles et l'arboriculture (Nouvelle édition) / par P. J. Varennes

Le point de départ. - La tante Catherine

I^re Veillée. - La science de M. Lecoutre. - Nécessité des engrais. - Moyen de les augmenter et de les conserver. - Comment il faut traiter les fumiers. - Le repos des plantes

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II^e Veillée. - Il faut soigner la terre suivant son tempérament, et les plantes suivant leur appétit. - Nature des engrais appropriée à la nature des terres. - On doit rendre à la terre ce que les plantes lui ont pris. - Exemples

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III^e Veillée. - L'air et le soleil premiers agents de la fécondité de la terre. - Théorie du labourage et ses effets dans les terres légères et dans les terres fortes. - Le sol comparé à la mèche d'une lampe

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IV^e Veillée. - Importance du choix des graines. - Il faut bien faire attention à leur origine. - Pourquoi. - Vaut-il mieux les récolter que les acheter? - Un assolement; ce que c'est; son utilité; sa raison

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V^e Veillée. - Nécessité des soins continuels pour les récoltes en croissance. - Le sarclage. - Guerre aux mauvaises herbes. - Pourquoi

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VI^e Veillée. - Les prairies naturelles. - Attention qu'il faut porter à l'eau d'irrigation. - Moyen facile de corriger la mauvaise qualité de l'eau. - Comment l'eau est utile aux plantes

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VII^e Veillée. - Les récoltes. - Temps propices pour faire celles de toutes espèces de plantes, racines ou tubercules, et des meilleurs procédés à employer

VIII^e Veillée. - Conservation des récoltes de toute espèce. - Le chaud et le froid. - Moyens les plus simples et les moins dispendieux de conserver les grandes et les petites quantités

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IX^e Veillée. - Avantages de l'éleveur de bestiaux. - Principes généraux de son art: comment il faut l'entendre suivant les pays. - Bonne installation des étables. - Signes auxquels on reconnaît les vaches propres à l'engrais et les vaches laitières. - Les moutons à laine et les moutons de boucherie. - Les porcs: caractères de ceux faciles à engraisser

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X^e Veillée. - Les animaux doivent être nourris suivant leur destination: les vaches laitières, les veaux, les vaches et les boeufs de boucherie, les moutons, les porcs

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XI^e Veillée. - De la bonne installation d'une laiterie. - Fabrication du beurre et de diverses sortes de fromages. - Quels procédés sont les meilleurs

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XII^e Veillée. - Quand le beurre frais ne se vend pas, on fabrique des fromages. - Manière de préparer les fromages de Brie et de Neufchâtel

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XIII^e Veillée. - De l'éducation des poules, des oies, des canards et des dindes. - La volaille donne la vie à la ferme. - Souvent aussi elle lui donne du profit

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XIV^e Veillée. - Suite et fin de l'éducation de la volaille

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XV^e Veillée. - De la pépinière. - Culture des arbres. - Manière de les choisir. - Procédés pour obtenir une belle charpente et de bons fruits

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XVI^e Veillée. - Du jardin potager. - Principes à suivre pour avoir de bons légumes

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CONCLUSION

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FIN DE LA TABLE.