Les Trois règnes de la nature : lectures d'histoire naturelle / recueil publié sous la direction du Dr J.-C. Chenu

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8 pages

Titre : Les Trois règnes de la nature : lectures d'histoire naturelle / recueil publié sous la direction du Dr J.-C. Chenu

Éditeur : (Paris)

Date d'édition : 1864-08-27

Contributeur : Chenu, Jean-Charles (1808-1879). Directeur de publication

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb412246271

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 27 août 1864 27 août 1864

Description : 1864/08/27 (N35). 1864/08/27 (N35).

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k5413785p

Source : Bibliothèque nationale de France, département Collections numérisées, 2008-62301

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 26/11/2008

LES TROIS RÈGNES DE LA NATURE

LECTURES D'HISTOIRE NATURELLE.

27 Août 1864,

N° 35.— 15 centimes.

Ce Recueil paraît une fois par semaine. — On s'abonne à Paris, à la Librairie L. HACHETTE et Cie, boulevard Saint-Germain, n° 77.
Les abonnements se prennent du Ier de chaque mois. —Paris, six mois, 4fr. ; un an, 8 fr.— Départements, six mois, 5fr.; un an, 10 fr.

LA PERDRIX GRISE. — Son origine, ses variétés. — Pariade, nid, ponte, incubation, éducation des petits. —

Recoquetage. — Mue. — Perdrix de passage.

Au triple point de vue de l'histoire naturelle, de la
chasse et de la cuisine, la Perdrix doit être considérée
comme un des dons les plus gracieux que nous ayons
reçus de la Providence. En plaine comme à la broche,
nul gibier ne saurait lui être comparé; le Faisan est un

rôti scientifique, il entre pas mal de chimie dans le dé-
veloppement de ses perfections, et la chimie ne plaît pas
à tous les palais, encore moins à tous les odorats. Est-il
beaucoup de ses amateurs exaltés qui s'engageraient à
manger pendant quinze jours de suite du Faisan arrivé

■à ce que Brillat-Savarin appelle son infocation? La
Bécasse et la Bécassine sont encore des chairs égale-
ment distinguées, mais elles constituent également des
exceptions dont l'excellence s'atténuerait peut-être par
de trop fréquentes expérimentations. Seule entre tous
les gibiers de poil et de plume, la Perdrix peut se
montrer sur nos tables tous les jours et sous le même
habit sans être exposée à l'humiliation de rencontrer

des estomacs indifférents ou blasés. Parmi ceux qui se
sont occupés d'elle je ne compte que deux médisants,
Hippocrate et le docteur Pedro Recio de Aguero de
Tirtea Fuera, médecin ordinaire des gouverneurs de
l'île de Barataria, et encore l'un des deux au moins
était-il un calomniateur.

Mais c'est surtout aux chasseurs que la Perdrix est
précieuse; d'abord parce que le plus commun de nos

1. — PERDRIX SURPRISES Ouverture de la chasse.

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