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— HIST. XVI' s. Toutefois cela ne vient point d'i-
celle [fontaine], ains de la source, laquelle lui ad-
ministre assiduement ce qui peut suffire pour les
ruisseaux coulants, et pour les hommes qui en pui-
sent, CALV. 64.
— ÉTYM. Assidue et le suffixe ment. Ane. espagn.
asiduamente; ital. assiduamente. Au xvie siècle, on
disait d'ordinaire assiduellement (voy. l'étymologie
d'ASSIDU).
ASSIÉGÉ, ÉE (a-sié-jé, jée), part, passé. || l°Qui
subit un siège. La ville assiégée par l'ennemi. On
nous tient assiégés. De Romains le rivage est chargé,
Et bientôt dans ces murs vous êtes assiégé, RAC.
Mithf. iv, 7. || 2° Autour de qui on se presse. Nous
nous voyons sans cesse assiégés de témoins, Et les
plus malheureux osent pleurer le moins, RAC. Iph.
•J, 6. || 3° Fig. Accablé. Noussommesassiégés de sou-
cis. De soupçons jaloux assiégé, Dorval n'a ni
bu ni mangé, BÉRANG. Deo gratias. || 4° Substan-
tivement. Les assiégés ont-.fait une vigoureuse sor-
ties L'assiégé .a longtemps défendu les approches.
ASSIÉGEANT, ANTE (a-sié-jan, jan-t'). || i" Adj.
Qui assiège une place forte. Les troupes assiégean-
tes. |,| 2° S. m. L'assiégeant avait fait de grands pro-
grès. Mais se mêler ici parmi les assiégeants,VOLT.
Adélaïde, i, 3.
f ASSIÉGEMENT (a-sié-je-man), s. m. Action
d'assiéger.
— HIST. xvie s. Deux batailles et deux assiege-
mens donnent l'entière victoire , LANOUE , 409.
Joustes, escarmouches, batailles feintes, assiege-
mens de place, M. DO BELLAY, 24.
— ÉTYM. Assiéger.
ASSIÉGER (a-sié-jé), j'assiège, nous assiégeons;
j'assiégeais; j'assiégeai; j'assiégerai; j'assiégerais,
v. a. || 1° Faire le siège d'une place. On sait que
Louis foudroie les villes plutôt qu'il ne les assiège ;
et tout est ouvert à sa puissance, BOSS. Marie-Thé-
rèse, pi] Nous surprend, nous assiège et fait un tel
effort, Que, la ville aux abois, on lui parle d'accord,,'
CORN. Rodog. I, 6. || 2° Par extension, se presser
autour. Les curieux assiégeaient la porte du tribu-
nal. Les vents déchaînés assiègent les rochers sour-
cilleux. Du palais cependant il assiège la porte,
RAC." Esth. H, 4. Je n' assiège pas la porte des grands,
BOSS. m, Ve'tur. 3. Ceux-ci de la faveur assiègent
les sentiers, LAMART. Harm. iv, 44. || 3" Fig. Obsé-
der, importuner, poursuivre. 11 m'assiège de ses
supplications, de ses plaintes. Ses créanciers l'assiè-
gent à toute heure. Ce souvenir m'assiège. Beau-
coup de maux assiègent la vieillesse. Nathan.... Plus
méchant qu'AthaPs à toute heure l'assiège, RAC.
Âthal. i, 4.11 viole en un-jour les droits des souve-
rains, Ceux même des autels où ma fureur l'assiège,
1D. Andr. v, 4. Les discours flatteurs assiègent leur
trône, MASS. Tent. Le révérend père vint assiéger
ses derniers moments, VOLT. L'h. aux 40 éeus. Non
qu'après tout Valois [Henri III] ait un coeur inhu-
main, Mais l'exemple du crime'assiégeait sa jeu-
nesse, m. Henr. n.
— HIST. xiB s. En Saragoze vous viendrat aseger,
Ch. de Boi. xxxv. || xn° s. David se cureçad for-
ment, e assejad la cited, e prist la tur de Syon, ço
est la cited David, Rois, 4 37. En vain se travillé-
roit por esleveii* noz cuers, s'il ne savoit ke li crée-
ras de nostre salveteit fust assigiez [assis] en ciel,
ST BERN. 625. E il les avironerent tôt en tor e les
assegierent, ilachab. », ch. G. Ainz que passast la
matinée, Orent lur gent tute ordenée, Des or est
Paris assegiez, BENOÎT, II, 3909. || xin' s. Et bien
cuidoit certainement que ce fussent Grieu qui le
venissent assegier, VILLEH. CLXH. Einsi se logea li
os, et fu Jadres assegié droit au jor de feste Saint-
Martin, ID. XLVI. De joste lui [il] l'a aseigié [assis],
Ben. 4 64 34. Un jor que li dux repaira, Molt ot grant
gent, si aseja La cité, e tendi ses tentes, Grégoire
le Grand, p. 68. || xv" s. Si issirent de Nantes et
allèrent assiéger Rennes tout autour, FROISS. I,I, 4 70.
||xvi° s. Nostre chevet assiégé de médecins et de
prescheurs, MONT, i, 90. Leurs affaires vous tien-
nent encore assiégée [occupée], ID. II, 89.-
— ÉTYM. Berry, assiéger, assiëter, assiter, as-
seoir; proyenç. assetjar, assetiar, asetiar; catal.
assetjar, assitia,r; espagn. asediar; ital. assediare;
bas-lat. assediare, avec les deux sens de donner un
siège et mettre le siège; de ad, à, et d'une forme
barbare sedia dérivée de sedes (voy. SIÈGE, et, pour
les formes qui ont un t, ASSIETTE).
t ASSIEN, TENNE (a-ssiin, ssiè-n'), adj. Pierre
assienne, pierre à laquelle dans l'antiquité on attri-
buait la propriété de consumer les corps des morts.
— ÉTïM. Assos, ville.de Lycie.
t ASSIENTE (a-si-in-f ) ou ASSIENTO (a-si-in-to),
DICT. DE LA LANGUE FRANÇAISE.
s", m. Marché par lequel le gouvernement espagnol
cédait à une compagnie le droit d'importer des es-
claves dans les colonies.
— ÉTYM. Espagn. asiento, marché, convention,
proprement siège (voy. ASSIETTE à l'étymologie). *
t ASSIENTISTE (a-si-in-ti-sf), s. m. Celui qui
avait des actions dans la compagnie de l'Assiente.
— ÉTYM. Assiente.
ASSD3TTE (a-siè-tf), s. f. || 1° Manière de se po-'
ser, d'être posé. Ce malade ne. peut se tenir long-
temps dans la même assiette. Déranger quelqu'un
de son assiette. L'assiette d'une poutre. Les jambes
trop courtes, point d'assiette de pied, BUFFON, l'U-
nau. || Par analogie. Les hommes errants daus les
bois ayant pris une assiette plus fixe, J. ï. ROUSS.
Orig. 2. || Terme de manège. Perdre son assiette,
n'être pas solide sur la selle. Donner l'assiette,
bien placer.sur la selle. Un bon cavalier ne perd ja-
mais son assiette. || L'assiette d'un navire, la situa-
tion la plus favorable à la navigation. || 2° Position
topographique d'une maison, d'une ville, etc. As-
siette d'un lieu. Cette ville a une assiette favorable.
Choisir l'assiette du camp. De grandes plaines où il
y a peu de lieux forts d'assiette, MONTESQ. Esp. xvui,
4 3. L'assiette en est heureuse et l'accès difficile,
CORN. Agés, ni, 4. Le général n'avait pas la pre-
mière notion de l'assiette ni de la disposition d'un
fourrage, ST-SIM. 4 68, 68. || 3° L'assiette d'un im-
pôt, sa répartition. L'assiette d'une rente, le fond
sur lequel elle est établie. || Assiette déterre, indique,
dans les anciens titres, l'engagement d'un immeu-
ble ou la translation de sa propriété. || En termes
d'eaux et forêts, faire l'assiette des ventes, marquer
aux marchands les bois dont ils ont accepté la coupe.
|| 4° Fig. Etat, disposition de l'esprit. Garder son as-
siette. Quand l'esprit est dans son assiette. Faire sor-
tir l'âme de son assiette. Et je veux bien périr comme
vous l'ordonnez, Et dans la même assiette où vous
me retenez, CORN. Cinna, iv, 4. Une atteinte secrète
Ne laisse pas mon aine en une bonne assiette, MOL. le
De'p. ï, 4. Si votre esprit demeure dans la même as-
siette, BOSS. Lett. 30. Les hommes commencent par
l'amour, finissent par l'ambition, et ne se trouvent
dans une assiette plus tranquille que lorsqu'ils
meurent, LA BRUY. 4. Mlle Caminski est vive,
violente même, la contredisant sans ménage-
ment, et ne la tirant jamais de son assiette tran-
quille, DIDER. Sur la princ. d'Ashkow. Nous brû-
lons du désir de trouver une assiette ferme, PASC.
Dispr. 2. Garde au sein du tumulte une as-
siette tranquille, BOIL. Lutrin, ï. Jamais un de ces
moments de vivacité qui ait pu marquer que sa
grande âme était sortie de son assiette, MASS. Conti.
Il n'est pas besoin d'un grand art pour faire sortir
les meilleurs esprits de leur assiette, VAUVEN. Max.
ccLxvni. Laissant emporter son esprit, qui manque
peut-être un peu d'assiette, au plaisir rapide de la
surprise, ID. Alcippe.|| 5° Vaisselle large et plate sur
laquelle on mange. Je vous trouve aujourd'hui l'âme
tout inquiète, Et les morceaux entiers restent sur
votre assiette, BOIL. Sat. ni. Un gourmand dans son
assiette Fond le bien de ses aïeux, BËRANG. H. rangé.
Les assiettes des conviés serODt creuses, afin que
l'on puisse se présenter du potage ei s'en servir à
soi-même, sans prendre cuillerée à cuillerée dans
le plat, NICOLAS DE BONNEFONS, Délices de là Cam-
pagne, p. 26, 6e édit. 4673. || Assiettes volantes, cer-
taines assiettes creuses que l'on sert entre les plats
et où l'on met des entrées. || Assiettes blanches, as-
siettes nettes qu'on donne en relevant celles qui ont
servi. || Par extension, une assiette de potage, la
quantité de potage qu'une assiette peut contenir.
Jacob force son frère de lui céder son droit d'aînesse
pour une assiette de lentilles, VOLT. Phil. n, 47.
|| Familièrement.- Piquer l'assiette, manger habi-
tuellement chez les autres. Piqueur d'assiette et
plus souvent pique-assiette, parasite. || Son assiette
dîne pour lui, se dit de ceLui qui manque de venir
à une table d'hôte et qui ne laisse pas de payer son
dîner. || 6" Technologie. Terme de doreur sur tran-
che. Composition qu'on met sur la tranche d'un livre
avant que de la dorer. |j- Cuve préparée et remplie
des ingrédients nécessaires pour la teinture. || Tout
ce qui dans une horloge supporte une pièce quel-
conque. || 7" Terme de paveur. Pavé mis au sens où
il doit être sur le sable. Une assiette de pavés en
plein sable. ]| 8° Autrefois, assiette à mouchettes,
pièce qui était ordinairement d'orfèvrerie ou d'é-
tain, qui était faite en forme d'assiette j autour de
laquelle il y avait des rayons avec un manche au
bout, et sur laquelle on posait les mouchettes. On
dit aujourd'hui porte-mouchettes. || 9° En termes
de chasse, assiette de fer, sorte de piège.
— HIST. ami* s. NOZ veismes iebat que Pierres re-
quérait à Jehan qu'il li asseist dix livrées de terre,
les queles il li devoit asseir de son héritage, il avoit
[il y avait] cinq ans qu'il li dut fere celé assiete
[d'une rente], BEAUM. IX, 7. Il àvient à le [la] fois
que.cil qui font assiete po? cous [coûts] de quemins
bu d'église ou d'aucun commun porfit et sont aus
[eux] meïsmesdel'assiete, se mettent à mains [moins]
en lor persone que les autres, ID. xxv,- 46. || xivc s.
Pour ce que la cité estoit moult fort de murs et de
asiete.... BERCHEURE, f" 44, verso. Deux maistres
d'hostel pour faire lever [laver] et ordener l'assiette
des personnes [leurs places], Ménagier, H, 4. Pre-
nez de la rouelle de la cuisse, et convient mettre
avec, près d'autant de gresse de neuf; et de ce fait
l'en six bons pastés d'assiette, ib. ii, 6. L'ordon- -
nance pour les nopees Hautecourt, pour vingt es-
cuelies [couverts], ou [au] mois de septembre : as-
siette, roisins et pesches ou petis pastés, potages.... -
t'6. nj 4. Premier mets et assiette : pommes cuites....
ib. Premier mets et assiette.... second mets.... tierce
assiette.... quarte assiette, ib: [assiette signifie ici ce
que nous nommons service]. Et fut l'assiette de la
table telle que je vous dirai, FROISS. ni, iv, 62. Si
assemblèrent à la jouste les deux chevaliers : mais
sans ce que j'alonge plus ma matière, pour deviser
l'assiette des coups d'un chacun, Rouciq. ï, ch. 4 3.
Comme l'assiette de Champaigne et Brye leur estoit
propice à tous deux, et que si le roy d'avanture le
vouloit fouller du jour au lendemain, il pouvoit avoir
le secours de Bourgongne, COMM. n, 45. Une as-
siette très forte [celle de Picquegny], ID. III, 3. Toute-
fois ne demoura pas qu'elle ne se mist en ses de-
voirs pour l'oster hors de cette mélancolie, et pour
assiette, en lieu de cresson [fig. par allusion au
cresson sur lequel on pose le rôti], elle lui dit,
LOUIS XI, Nouv. xxxm. ||- xvr> s. Le premier qui y
mena un cheval leur feit tant d'horreur en cette as-
siette, qu'ils.... MONT. ï, 237. Le privilège de quel-
que assiette particulière aux assemblées publiques,
ID. n, 63. En assiette de terre, corvée ou peine de
vilain n'est pour rien comptée, LOYSEL, 94 9. Ville
bastie en une assiette bien forte, AMYOT, Solon, 66.
Il feist ceste taxe et assiette de taille non seulement
justement.... ID. Arist. 68. Sa très-belle assiete à
cheval, CARL. I, 46.
— ÉTYM. Provenç. assieta, assiette des taxes. Mot
de difficile discussion. Il y a dans l'ancien français
un motstet, qui signifie fixé : un jour c'on i a siet,
TAILLIAR, Recueil, p. 243. Siet vient du latin sïius,
situé (voy. SITE). De siet s'est formé-, par assiet,
mot fictif ou du moins qu'on ne trouve pas, le sub-
stantif assiette. Cela posé, il y a plusieurs autres
formes à débrouiller. Sentar, provençal, catalan,
espagnol et portugais, qui signifie être assis, est
formé de sïtus, par l'intercalation de la nasale; de
sentar dérivent assentar en catalan et en portugais,
asentar en espagnol. Le provençal assetar, asetar,
dérive de ad et de sïtus. Le provençal assetiar, as-
sitiar, asetiar, le catalan assetjar, assitiar, dérivent
de ad et encore de sïtus, mais par l'intermédiaire
d'un substantif barbare sitius ou sitium, dont l'es-
pagnol sitio, lieu, porte témoignage..Le provençal
assestar, asseoir, placer, et l'italien assestare, ar-
ranger, rendre un poids juste, être propre, conve-
nable, -sont plus incertains; cependant il est proba-
ble qu'ils viennent d'une confusion de sessum,
supin de sedere, et do sïtus, d'où assestar. Il ne reste
plus que l'italien assetlare, asseoir; ajuster, subor-
ner, châtrer; assettato, assis, d'accord ; asselta-
mente, poliment, proprement; asseltatore, qui
ajuste, qui pose; assetto, arrangement; ici les-deux
f font difficulté ; aussi Diez tire-t-il assettare de ad-
sectare, dérivé de sectus, coupé; signification qui
va bien à châtrer, et qui peut s'accommoder aussi à
celle de mettre en ordre, diviser, conduisant à ordon-
ner; c'est à ce radical qu'il rattache le français as-
siette. On a vu plus haut que assiette est étroitement
lié par la forme et par le sens à siet; quant à l'ita-
lien qui veut dire à la fois asseoir, ajuster, châtrer,
faut-il admettre qu'assetare a été changé, par assi-
milation , en assettare qui, lui, viendrait de ad-
seelare, comme Diez le dit: d'où alors les sens très-
divers qu'il a? On suit sans peine la série des sens
d'assiette: situation, puis place queles cbDvives occu-
pent à table, et premier, second, etc. service/ en-
fin plat mis devant chaque convive. ■
ASSIETTÉE (a-siè-téé), s. f. Ce que tient une as-
siette. Une assiettée de potage.
— ÉTYM. Assiette.
ASSIGNABLE (a-si-gna-bl'), -adj. Qui peut être
assigné, déterminé. Il n'y a pas entre ces deux ob-
jets de différence assignable. De cette diversité nait
I. — 28
ASS
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— HIST. XVI' s. Toutefois cela ne vient point d'i-
celle [fontaine], ains de la source, laquelle lui ad-
ministre assiduement ce qui peut suffire pour les
ruisseaux coulants, et pour les hommes qui en pui-
sent, CALV. 64.
— ÉTYM. Assidue et le suffixe ment. Ane. espagn.
asiduamente; ital. assiduamente. Au xvie siècle, on
disait d'ordinaire assiduellement (voy. l'étymologie
d'ASSIDU).
ASSIÉGÉ, ÉE (a-sié-jé, jée), part, passé. || l°Qui
subit un siège. La ville assiégée par l'ennemi. On
nous tient assiégés. De Romains le rivage est chargé,
Et bientôt dans ces murs vous êtes assiégé, RAC.
Mithf. iv, 7. || 2° Autour de qui on se presse. Nous
nous voyons sans cesse assiégés de témoins, Et les
plus malheureux osent pleurer le moins, RAC. Iph.
•J, 6. || 3° Fig. Accablé. Noussommesassiégés de sou-
cis. De soupçons jaloux assiégé, Dorval n'a ni
bu ni mangé, BÉRANG. Deo gratias. || 4° Substan-
tivement. Les assiégés ont-.fait une vigoureuse sor-
ties L'assiégé .a longtemps défendu les approches.
ASSIÉGEANT, ANTE (a-sié-jan, jan-t'). || i" Adj.
Qui assiège une place forte. Les troupes assiégean-
tes. |,| 2° S. m. L'assiégeant avait fait de grands pro-
grès. Mais se mêler ici parmi les assiégeants,VOLT.
Adélaïde, i, 3.
f ASSIÉGEMENT (a-sié-je-man), s. m. Action
d'assiéger.
— HIST. xvie s. Deux batailles et deux assiege-
mens donnent l'entière victoire , LANOUE , 409.
Joustes, escarmouches, batailles feintes, assiege-
mens de place, M. DO BELLAY, 24.
— ÉTYM. Assiéger.
ASSIÉGER (a-sié-jé), j'assiège, nous assiégeons;
j'assiégeais; j'assiégeai; j'assiégerai; j'assiégerais,
v. a. || 1° Faire le siège d'une place. On sait que
Louis foudroie les villes plutôt qu'il ne les assiège ;
et tout est ouvert à sa puissance, BOSS. Marie-Thé-
rèse, pi] Nous surprend, nous assiège et fait un tel
effort, Que, la ville aux abois, on lui parle d'accord,,'
CORN. Rodog. I, 6. || 2° Par extension, se presser
autour. Les curieux assiégeaient la porte du tribu-
nal. Les vents déchaînés assiègent les rochers sour-
cilleux. Du palais cependant il assiège la porte,
RAC." Esth. H, 4. Je n' assiège pas la porte des grands,
BOSS. m, Ve'tur. 3. Ceux-ci de la faveur assiègent
les sentiers, LAMART. Harm. iv, 44. || 3" Fig. Obsé-
der, importuner, poursuivre. 11 m'assiège de ses
supplications, de ses plaintes. Ses créanciers l'assiè-
gent à toute heure. Ce souvenir m'assiège. Beau-
coup de maux assiègent la vieillesse. Nathan.... Plus
méchant qu'AthaPs à toute heure l'assiège, RAC.
Âthal. i, 4.11 viole en un-jour les droits des souve-
rains, Ceux même des autels où ma fureur l'assiège,
1D. Andr. v, 4. Les discours flatteurs assiègent leur
trône, MASS. Tent. Le révérend père vint assiéger
ses derniers moments, VOLT. L'h. aux 40 éeus. Non
qu'après tout Valois [Henri III] ait un coeur inhu-
main, Mais l'exemple du crime'assiégeait sa jeu-
nesse, m. Henr. n.
— HIST. xiB s. En Saragoze vous viendrat aseger,
Ch. de Boi. xxxv. || xn° s. David se cureçad for-
ment, e assejad la cited, e prist la tur de Syon, ço
est la cited David, Rois, 4 37. En vain se travillé-
roit por esleveii* noz cuers, s'il ne savoit ke li crée-
ras de nostre salveteit fust assigiez [assis] en ciel,
ST BERN. 625. E il les avironerent tôt en tor e les
assegierent, ilachab. », ch. G. Ainz que passast la
matinée, Orent lur gent tute ordenée, Des or est
Paris assegiez, BENOÎT, II, 3909. || xin' s. Et bien
cuidoit certainement que ce fussent Grieu qui le
venissent assegier, VILLEH. CLXH. Einsi se logea li
os, et fu Jadres assegié droit au jor de feste Saint-
Martin, ID. XLVI. De joste lui [il] l'a aseigié [assis],
Ben. 4 64 34. Un jor que li dux repaira, Molt ot grant
gent, si aseja La cité, e tendi ses tentes, Grégoire
le Grand, p. 68. || xv" s. Si issirent de Nantes et
allèrent assiéger Rennes tout autour, FROISS. I,I, 4 70.
||xvi° s. Nostre chevet assiégé de médecins et de
prescheurs, MONT, i, 90. Leurs affaires vous tien-
nent encore assiégée [occupée], ID. II, 89.-
— ÉTYM. Berry, assiéger, assiëter, assiter, as-
seoir; proyenç. assetjar, assetiar, asetiar; catal.
assetjar, assitia,r; espagn. asediar; ital. assediare;
bas-lat. assediare, avec les deux sens de donner un
siège et mettre le siège; de ad, à, et d'une forme
barbare sedia dérivée de sedes (voy. SIÈGE, et, pour
les formes qui ont un t, ASSIETTE).
t ASSIEN, TENNE (a-ssiin, ssiè-n'), adj. Pierre
assienne, pierre à laquelle dans l'antiquité on attri-
buait la propriété de consumer les corps des morts.
— ÉTïM. Assos, ville.de Lycie.
t ASSIENTE (a-si-in-f ) ou ASSIENTO (a-si-in-to),
DICT. DE LA LANGUE FRANÇAISE.
s", m. Marché par lequel le gouvernement espagnol
cédait à une compagnie le droit d'importer des es-
claves dans les colonies.
— ÉTYM. Espagn. asiento, marché, convention,
proprement siège (voy. ASSIETTE à l'étymologie). *
t ASSIENTISTE (a-si-in-ti-sf), s. m. Celui qui
avait des actions dans la compagnie de l'Assiente.
— ÉTYM. Assiente.
ASSD3TTE (a-siè-tf), s. f. || 1° Manière de se po-'
ser, d'être posé. Ce malade ne. peut se tenir long-
temps dans la même assiette. Déranger quelqu'un
de son assiette. L'assiette d'une poutre. Les jambes
trop courtes, point d'assiette de pied, BUFFON, l'U-
nau. || Par analogie. Les hommes errants daus les
bois ayant pris une assiette plus fixe, J. ï. ROUSS.
Orig. 2. || Terme de manège. Perdre son assiette,
n'être pas solide sur la selle. Donner l'assiette,
bien placer.sur la selle. Un bon cavalier ne perd ja-
mais son assiette. || L'assiette d'un navire, la situa-
tion la plus favorable à la navigation. || 2° Position
topographique d'une maison, d'une ville, etc. As-
siette d'un lieu. Cette ville a une assiette favorable.
Choisir l'assiette du camp. De grandes plaines où il
y a peu de lieux forts d'assiette, MONTESQ. Esp. xvui,
4 3. L'assiette en est heureuse et l'accès difficile,
CORN. Agés, ni, 4. Le général n'avait pas la pre-
mière notion de l'assiette ni de la disposition d'un
fourrage, ST-SIM. 4 68, 68. || 3° L'assiette d'un im-
pôt, sa répartition. L'assiette d'une rente, le fond
sur lequel elle est établie. || Assiette déterre, indique,
dans les anciens titres, l'engagement d'un immeu-
ble ou la translation de sa propriété. || En termes
d'eaux et forêts, faire l'assiette des ventes, marquer
aux marchands les bois dont ils ont accepté la coupe.
|| 4° Fig. Etat, disposition de l'esprit. Garder son as-
siette. Quand l'esprit est dans son assiette. Faire sor-
tir l'âme de son assiette. Et je veux bien périr comme
vous l'ordonnez, Et dans la même assiette où vous
me retenez, CORN. Cinna, iv, 4. Une atteinte secrète
Ne laisse pas mon aine en une bonne assiette, MOL. le
De'p. ï, 4. Si votre esprit demeure dans la même as-
siette, BOSS. Lett. 30. Les hommes commencent par
l'amour, finissent par l'ambition, et ne se trouvent
dans une assiette plus tranquille que lorsqu'ils
meurent, LA BRUY. 4. Mlle Caminski est vive,
violente même, la contredisant sans ménage-
ment, et ne la tirant jamais de son assiette tran-
quille, DIDER. Sur la princ. d'Ashkow. Nous brû-
lons du désir de trouver une assiette ferme, PASC.
Dispr. 2. Garde au sein du tumulte une as-
siette tranquille, BOIL. Lutrin, ï. Jamais un de ces
moments de vivacité qui ait pu marquer que sa
grande âme était sortie de son assiette, MASS. Conti.
Il n'est pas besoin d'un grand art pour faire sortir
les meilleurs esprits de leur assiette, VAUVEN. Max.
ccLxvni. Laissant emporter son esprit, qui manque
peut-être un peu d'assiette, au plaisir rapide de la
surprise, ID. Alcippe.|| 5° Vaisselle large et plate sur
laquelle on mange. Je vous trouve aujourd'hui l'âme
tout inquiète, Et les morceaux entiers restent sur
votre assiette, BOIL. Sat. ni. Un gourmand dans son
assiette Fond le bien de ses aïeux, BËRANG. H. rangé.
Les assiettes des conviés serODt creuses, afin que
l'on puisse se présenter du potage ei s'en servir à
soi-même, sans prendre cuillerée à cuillerée dans
le plat, NICOLAS DE BONNEFONS, Délices de là Cam-
pagne, p. 26, 6e édit. 4673. || Assiettes volantes, cer-
taines assiettes creuses que l'on sert entre les plats
et où l'on met des entrées. || Assiettes blanches, as-
siettes nettes qu'on donne en relevant celles qui ont
servi. || Par extension, une assiette de potage, la
quantité de potage qu'une assiette peut contenir.
Jacob force son frère de lui céder son droit d'aînesse
pour une assiette de lentilles, VOLT. Phil. n, 47.
|| Familièrement.- Piquer l'assiette, manger habi-
tuellement chez les autres. Piqueur d'assiette et
plus souvent pique-assiette, parasite. || Son assiette
dîne pour lui, se dit de ceLui qui manque de venir
à une table d'hôte et qui ne laisse pas de payer son
dîner. || 6" Technologie. Terme de doreur sur tran-
che. Composition qu'on met sur la tranche d'un livre
avant que de la dorer. |j- Cuve préparée et remplie
des ingrédients nécessaires pour la teinture. || Tout
ce qui dans une horloge supporte une pièce quel-
conque. || 7" Terme de paveur. Pavé mis au sens où
il doit être sur le sable. Une assiette de pavés en
plein sable. ]| 8° Autrefois, assiette à mouchettes,
pièce qui était ordinairement d'orfèvrerie ou d'é-
tain, qui était faite en forme d'assiette j autour de
laquelle il y avait des rayons avec un manche au
bout, et sur laquelle on posait les mouchettes. On
dit aujourd'hui porte-mouchettes. || 9° En termes
de chasse, assiette de fer, sorte de piège.
— HIST. ami* s. NOZ veismes iebat que Pierres re-
quérait à Jehan qu'il li asseist dix livrées de terre,
les queles il li devoit asseir de son héritage, il avoit
[il y avait] cinq ans qu'il li dut fere celé assiete
[d'une rente], BEAUM. IX, 7. Il àvient à le [la] fois
que.cil qui font assiete po? cous [coûts] de quemins
bu d'église ou d'aucun commun porfit et sont aus
[eux] meïsmesdel'assiete, se mettent à mains [moins]
en lor persone que les autres, ID. xxv,- 46. || xivc s.
Pour ce que la cité estoit moult fort de murs et de
asiete.... BERCHEURE, f" 44, verso. Deux maistres
d'hostel pour faire lever [laver] et ordener l'assiette
des personnes [leurs places], Ménagier, H, 4. Pre-
nez de la rouelle de la cuisse, et convient mettre
avec, près d'autant de gresse de neuf; et de ce fait
l'en six bons pastés d'assiette, ib. ii, 6. L'ordon- -
nance pour les nopees Hautecourt, pour vingt es-
cuelies [couverts], ou [au] mois de septembre : as-
siette, roisins et pesches ou petis pastés, potages.... -
t'6. nj 4. Premier mets et assiette : pommes cuites....
ib. Premier mets et assiette.... second mets.... tierce
assiette.... quarte assiette, ib: [assiette signifie ici ce
que nous nommons service]. Et fut l'assiette de la
table telle que je vous dirai, FROISS. ni, iv, 62. Si
assemblèrent à la jouste les deux chevaliers : mais
sans ce que j'alonge plus ma matière, pour deviser
l'assiette des coups d'un chacun, Rouciq. ï, ch. 4 3.
Comme l'assiette de Champaigne et Brye leur estoit
propice à tous deux, et que si le roy d'avanture le
vouloit fouller du jour au lendemain, il pouvoit avoir
le secours de Bourgongne, COMM. n, 45. Une as-
siette très forte [celle de Picquegny], ID. III, 3. Toute-
fois ne demoura pas qu'elle ne se mist en ses de-
voirs pour l'oster hors de cette mélancolie, et pour
assiette, en lieu de cresson [fig. par allusion au
cresson sur lequel on pose le rôti], elle lui dit,
LOUIS XI, Nouv. xxxm. ||- xvr> s. Le premier qui y
mena un cheval leur feit tant d'horreur en cette as-
siette, qu'ils.... MONT. ï, 237. Le privilège de quel-
que assiette particulière aux assemblées publiques,
ID. n, 63. En assiette de terre, corvée ou peine de
vilain n'est pour rien comptée, LOYSEL, 94 9. Ville
bastie en une assiette bien forte, AMYOT, Solon, 66.
Il feist ceste taxe et assiette de taille non seulement
justement.... ID. Arist. 68. Sa très-belle assiete à
cheval, CARL. I, 46.
— ÉTYM. Provenç. assieta, assiette des taxes. Mot
de difficile discussion. Il y a dans l'ancien français
un motstet, qui signifie fixé : un jour c'on i a siet,
TAILLIAR, Recueil, p. 243. Siet vient du latin sïius,
situé (voy. SITE). De siet s'est formé-, par assiet,
mot fictif ou du moins qu'on ne trouve pas, le sub-
stantif assiette. Cela posé, il y a plusieurs autres
formes à débrouiller. Sentar, provençal, catalan,
espagnol et portugais, qui signifie être assis, est
formé de sïtus, par l'intercalation de la nasale; de
sentar dérivent assentar en catalan et en portugais,
asentar en espagnol. Le provençal assetar, asetar,
dérive de ad et de sïtus. Le provençal assetiar, as-
sitiar, asetiar, le catalan assetjar, assitiar, dérivent
de ad et encore de sïtus, mais par l'intermédiaire
d'un substantif barbare sitius ou sitium, dont l'es-
pagnol sitio, lieu, porte témoignage..Le provençal
assestar, asseoir, placer, et l'italien assestare, ar-
ranger, rendre un poids juste, être propre, conve-
nable, -sont plus incertains; cependant il est proba-
ble qu'ils viennent d'une confusion de sessum,
supin de sedere, et do sïtus, d'où assestar. Il ne reste
plus que l'italien assetlare, asseoir; ajuster, subor-
ner, châtrer; assettato, assis, d'accord ; asselta-
mente, poliment, proprement; asseltatore, qui
ajuste, qui pose; assetto, arrangement; ici les-deux
f font difficulté ; aussi Diez tire-t-il assettare de ad-
sectare, dérivé de sectus, coupé; signification qui
va bien à châtrer, et qui peut s'accommoder aussi à
celle de mettre en ordre, diviser, conduisant à ordon-
ner; c'est à ce radical qu'il rattache le français as-
siette. On a vu plus haut que assiette est étroitement
lié par la forme et par le sens à siet; quant à l'ita-
lien qui veut dire à la fois asseoir, ajuster, châtrer,
faut-il admettre qu'assetare a été changé, par assi-
milation , en assettare qui, lui, viendrait de ad-
seelare, comme Diez le dit: d'où alors les sens très-
divers qu'il a? On suit sans peine la série des sens
d'assiette: situation, puis place queles cbDvives occu-
pent à table, et premier, second, etc. service/ en-
fin plat mis devant chaque convive. ■
ASSIETTÉE (a-siè-téé), s. f. Ce que tient une as-
siette. Une assiettée de potage.
— ÉTYM. Assiette.
ASSIGNABLE (a-si-gna-bl'), -adj. Qui peut être
assigné, déterminé. Il n'y a pas entre ces deux ob-
jets de différence assignable. De cette diversité nait
I. — 28
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