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Économie domestique. Cuisine.

Pâtisserie

Découvrez la pâtisserie sur Gallica à travers des traités rédigés par les maîtres en la matière, comme Antonin Carême, Jules Gouffé ou Urbain Dubois, une revue spécialisée ("La Pâtisserie française illustrée") et une étude sur "La Pâtisserie à travers les âges". Les Sélections "Patrimoine gourmand" rassemblent des manuels, la réglementation et des images sur les métiers de pâtissier, boulanger et confiseur. Le blog de Gallica a consacré des billets à Antonin Carême et au gâteau de mariage au XIXe siècle.