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Titre : Le ménagier de Paris, traité de morale et d'économie domestique composé vers 1393 : contenant des preceptes moraux, quelques faits historiques, des instructions sur l'art de diriger une maison, des renseignemens sur la consommation du Roi, des princes et de la ville de Paris à la fin du quatorzième siècle, des conseils sur le jardinage et sur le choix des chevaux, un traité de cuisine fort étendu, et un autre non moins complet sur la chasse à l'épervier,.... Tome 2 / par un bourgeois parisien ; publié pour la première fois par la Société des Bibliophiles françois
Auteur : Albertano da Brescia (12..-1270). Auteur du texte
Auteur : Bruyant, Jean. Auteur du texte
Éditeur : imp. de Crapelet (Paris)
Date d'édition : 1846
Contributeur : Renault de Louens. Traducteur
Contributeur : Société des bibliophiles français. Éditeur scientifique
Sujet : Économie domestique -- France -- 14e siècle
Sujet : Morale -- Famille -- France -- 14e siècle
Notice d'ensemble : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb33483212d
Notice d'oeuvre : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb12145427s
Type : monographie imprimée
Langue : français
Format : 2 vol. (LXXXVIII-240, 382 p). ; in-8
Format : Nombre total de vues : 384
Description : [Mesnagier de Paris (français). 1846]
Description : Comprend : L'histoire de Griselidis, Melibée et Prudence ; Le chemin de povreté et de richesse
Description : Appartient à l’ensemble documentaire : GTextes1
Description : Collection numérique : Patrimoine gourmand
Description : Appartient à l’ensemble documentaire : CentSev001
Droits : Consultable en ligne
Droits : Public domain
Identifiant : ark:/12148/bpt6k831118
Source : Bibliothèque nationale de France, département Littérature et art, Z-54977
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 15/10/2007
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soudainement de froit à chault, ne de moite à froit, car qui longuement les garde l'iver en un célier moite et soudainement les met au sec, il les pert; et sic de contrariis sirnilibus.
En vver l'en doit oster les branches du sauger qui sont mortes. Encores en Janvier et Février, sauge, lavende, coq' mente, toutebonne' soient plantés jusques à Juing. – Panoit3 soit semé large à large. Oseille soit semée ou décours et jusques à Mars et plus.
Nota que l'iver de Décembre et de Janvier fait mourir les porées, c'est assavoir ce qui est hors terre, mais en Février les racines regettent nouvelle et tendre porée, c'est assavoir si tost comme la gelée cesse, et quinze jours après viennent les espinars.
Février. – Sarriette et marjolaine sont comme d'une saveur à mengier, et sont semés ou décours et ne sont que huit jours en terre.-Item, sarriette ne dure fors jusques à la Saint-Jehan. –Item, en décours doit-l'en planter arbres ou vignes et semer choux blans et pommés. -Nota que les marquets chevelus portent dès l'année qu'ils sont plantés chevelus.
Espinars sont en Février et ont longue fueille etcre^nelée comme fueille' de chesne et croissent par touffes comme porées, et les convient esVerder* et bien cuire après.;– '-Bettes viennent après. Nota que framboisiers et aussi framboises sont bonnes à planter.
Mars.– -Ou décours doit l'en enter jombarde' planter Cost, eostus. – autrement orvale; sclarea, horminum magnum. – Panais? Var. B. Pavot. – C'est ce qu'on appelle faire blanchir les «pinards, les faire bouillir et changer l'eau. 5 Joubarbe.'