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Titre : Le ménagier de Paris, traité de morale et d'économie domestique composé vers 1393 : contenant des preceptes moraux, quelques faits historiques, des instructions sur l'art de diriger une maison, des renseignemens sur la consommation du Roi, des princes et de la ville de Paris à la fin du quatorzième siècle, des conseils sur le jardinage et sur le choix des chevaux, un traité de cuisine fort étendu, et un autre non moins complet sur la chasse à l'épervier,.... Tome 2 / par un bourgeois parisien ; publié pour la première fois par la Société des Bibliophiles françois
Auteur : Albertano da Brescia (12..-1270). Auteur du texte
Auteur : Bruyant, Jean. Auteur du texte
Éditeur : imp. de Crapelet (Paris)
Date d'édition : 1846
Contributeur : Renault de Louens. Traducteur
Contributeur : Société des bibliophiles français. Éditeur scientifique
Sujet : Économie domestique -- France -- 14e siècle
Sujet : Morale -- Famille -- France -- 14e siècle
Notice d'ensemble : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb33483212d
Notice d'oeuvre : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb12145427s
Type : monographie imprimée
Langue : français
Format : 2 vol. (LXXXVIII-240, 382 p). ; in-8
Format : Nombre total de vues : 384
Description : [Mesnagier de Paris (français). 1846]
Description : Comprend : L'histoire de Griselidis, Melibée et Prudence ; Le chemin de povreté et de richesse
Description : Appartient à l’ensemble documentaire : GTextes1
Description : Collection numérique : Patrimoine gourmand
Description : Appartient à l’ensemble documentaire : CentSev001
Droits : Consultable en ligne
Droits : Public domain
Identifiant : ark:/12148/bpt6k831118
Source : Bibliothèque nationale de France, département Littérature et art, Z-54977
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 15/10/2007
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disnent et assez tost après vin et espices' et puis congié.
L'ordenance des nopces que fera maistre Helye en May, à un mardy; disner seulement pour vint escuelles. Assiette beurre, rien, pour ce qu'il est jour de char. Item cerises rien, pour ce que nulles n'en estoient trouvées; et pour ce assiette nulle.
Potages chapons au blanc mengier, grenade et dragée vermeille par-dessus.
Rost en chascun plat un quartier de chevrel quartier de chevrel est meilleur que aignel; un oison, deux poucins et sausses à ce; orenges, cameline, vertjus, et à ce fraîches touailles ou, serviettes.
Entiemès gelée d'escrevices, de loches, lapereaux et cochon. Desserte froumentée et venoison. Yssue ypocras et le mestier Boute-hors vin et espices. L'ordonnance du souper que fera ce jour est telle pour dix escuelles. >~̃
Froide sauge de moitiés de poucins, de petites oés, et vinaigrette de ce mesmes mets pour icelluy soupper en un plat. Un pasté de deux lappereaulx et deux flaons (jasoit-ce que aucuns dient que à nopces francj»e§ convient darrioles), et en l'autre plat la frase de chevreaulx et les demie$ testes'dorées. ] <
Entremets gelée comme, dessus. Issue pommes et fromage sans ypocras, car il est hors de saison 1. Dancer, chanter, vin et espices et torches à alumer.
Or convient la quantité des choses dessus. dictes et ?• #" t le via. – L'auteur An Trésor, Je santé conseille de n'en userqu'au fort de l'hiver. – » S. e. dire on déclarer.