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Titre : Le ménagier de Paris, traité de morale et d'économie domestique composé vers 1393 : contenant des preceptes moraux, quelques faits historiques,.... Tome 2 / par un bourgeois parisien ; publié pour la première fois par la Société des Bibliophiles françois
Éditeur : imp. de Crapelet (Paris)
Date d'édition : 1846
Contributeur : Société des bibliophiles français. Éditeur scientifique
Sujet : Économie domestique -- France -- 14e siècle
Sujet : Morale -- Et la famille -- France -- 14e siècle
Type : monographie imprimée
Langue : Français
Format : 2 vol. ; in-8
Format : application/pdf
Droits : domaine public
Identifiant : ark:/12148/bpt6k831118
Source : Bibliothèque nationale de France, Z-54977
Relation : Notice d'ensemble : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb33483212d
Relation : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb33483212d
Description : [Mesnagier de Paris (français). 1846]
Description : Comprend : L'histoire de Griselidis, Melibée et Prudence ; Le chemin de povreté et de richesse
Provenance : bnf.fr
Date de mise en ligne : 15/10/2007
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108 LE MÉNAGER, D. II, A. IV.
disnent et assez tost après vin et espices' et puis
congié.
L'ordenance des nopces que fera maistre Helye en
May, à un mardy; disner seulement pour vint escuelles.
Assiette beurre, rien, pour ce qu'il est jour de char.
Item cerises rien, pour ce que nulles n'en estoient
trouvées; et pour ce assiette nulle.
Potages chapons au blanc mengier, grenade et
dragée vermeille par-dessus.
Rost en chascun plat un quartier de chevrel quar-
tier de chevrel est meilleur que aignel; un oison, deux
poucins et sausses à ce; orenges, cameline, vertjus,
et à ce fraîches touailles ou, serviettes.
Entiemès gelée d'escrevices, de loches, lapereaux
et cochon. Desserte froumentée et venoison. Yssue
ypocras et le mestier Boute-hors vin et espices.
L'ordonnance du souper que fera ce jour est telle
pour dix escuelles. >~̃
Froide sauge de moitiés de poucins, de petites oés,
et vinaigrette de ce mesmes mets pour icelluy soupper
en un plat. Un pasté de deux lappereaulx et deux
flaons (jasoit-ce que aucuns dient que à nopces fran-
cj»e§ convient darrioles), et en l'autre plat la frase de
chevreaulx et les demie$ testes'dorées. ] <
Entremets gelée comme, dessus. Issue pommes
et fromage sans ypocras, car il est hors de saison 1.
Dancer, chanter, vin et espices et torches à alu-
mer.
Or convient la quantité des choses dessus. dictes et
?• #" t le via. – L'auteur An Trésor, Je santé conseille de n'en
userqu'au fort de l'hiver. – » S. e. dire on déclarer.
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