52 LE MÉNAGIER, D. II, A. IL

dix ou douze arbres, c'est assavoir que ou mois de
Mars, environ la Nostre-Dame, vous soiez garnis de tant
de greffes et de divers fruis que vous vouldrez avoir pour
enter, et ferez scier au travers le chesne ou arbre sur
lequel vous vouldrez enter; et aiez aguisés vos greffes
d'un costé tant seulement à manière d'un coin borgne
si comme il est cy f et tellement que l'escorce
d'icelluy greffe soit toute entière de l'un des costés et
sans estre escorchée ou entamée, puis fichiez vos greffes
entre l'escorce du chesne et la char, ou le vif du greffe
devers le bois ou le vif du chesne. Puis estoupez et
couvrez de terre glase de mousse et de drappeaulx
tellement8 que pluie, neige ou gelée ne y puisse férir.
Se vous voulez garder rosés en y ver3, prenez sur le
rosier petis boutons qui ne soient point espanis et les
laissiez les queues longues, et entassez en un petit ton-
nelet de bois comme un tonnellet à composte et sans
eaue. Faictes bien enfoncer le tonnellet et qu'il soit
serréement relié qu'il n'y puisse riens, entrer ne yssir,
1 II semble qu'il faudrait et. – *A. etC. ajoutent qu elle Soit si fort serrée.
3 Nos ancêtres faisoient une grande consommation de rosés et d'autres
fleurs en général. Nous verrons tont à l'heure dans les menus de grands
repas, l'acquisition de chapeaux ou couronnes de fleurs pour les convives.
On voit dans les comptes du duc d'Anjou pour 1379 un don de dix francs
fait par .mandement de ce prince en date du 8 juin à raient; jadis femme
de feu Gillet Le Pelletier, en réeompensation de ce que depuis que Monseigneur
estait venus en la ville de Paris (c'était en mai seulement) elle F avait très-
bien servi de rases et deflours (K. 52, 3, fol. 93 v° et 101): L'auteur des
Rues et églises de Paris, qui écrivoit tout au commencement dû' xvi* siècle, s
estùnoit à quinze mille éeus la dépense annuelle se faîtok à Pari»,* en
chapeaux de fleurs, bouquets et may verds tant pour noces que çonfrai-
ries, baptêmes, images des églises, audiences de Parlement. le Trésor,
Chastelet et aussi pour festins et banquets qui se font en l'Université en
faisant les gradués et autrement. »