Rappel de votre demande:

Format de téléchargement: : Texte

Vues 45 à 45 sur 122

Nombre de pages: 1

Notice complète:

Titre : Le cuisinier gascon, ou Traité simplifié des substances alimentaires : revu et augmenté d'un grand nombre de recettes

Éditeur : M. Herbet (Dax)

Date d'édition : 1864

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb33335158q

Type : monographie imprimée

Langue : français

Format : 1 vol. (118 p.) ; in-12

Format : Nombre total de vues : 122

Description : Collection numérique : Patrimoine gourmand

Description : Contient une table des matières

Description : Avec mode texte

Droits : Consultable en ligne

Droits : Public domain

Identifiant : ark:/12148/bpt6k58213084

Source : Bibliothèque nationale de France, département Littérature et art, V-27087

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 22/03/2010

Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 86%.

(Unis farcis a l'Espagnole.

Faites durcir des oeufs, coupez-les par moitié, ôtez le jaune, écrasez-les avec du sucre, du persil haché bien menu, deux clous de girofle, un peu de cannelle. Pour la sauce, faites frire de l'oignon dans de l'huile avec de la mie de pain» joignez-y deuxjaupesd'oeufs durs ; pilez le tout dans un mortier avec sucre, sel et poivre ; dë> trempez-le avec de l'eau tiède et sejv vez avec les oeufs.

OEufs à la Tripe.

Choisissez les moins frais, faites-les cuire dix minutes, mettez-les dans de l'«au froide, pelez-les et coupez-les en deux en travers. Faites frire de l'oignon haché et, lorsqu'il est roux, mettez-y une cuillerée de farine que vous laissez roussir un peu ; ensuite de l'eau chaude peu à peu, en remuant. Poivre, sel, sucre et laissez bouillir; aioutez-y les oeufs pour les tenir chauds, un filet de vinaigre.

OEnfs au* Tomates.

Vous avez de la sauce aux tomates que vous mettez dans une casserole sur le fourneau. Lorsqu'elle est chaude, vous y Jetez vos oeufs battus dedans et remuez toujours