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Assiettes à 60 centimes.
Jambon américain,
anglais,
de Bayonne,
de Westphalie,
Hure de sanglier,
Mayonnaise de homard,
Galantine de dinde,
aux pistache et aux truffes,
Rosbif à la gelée,
Filet de bœuf piqué à l'anglaise,
Terrine de veau piqué aux truites,
Saucissons d'Arles,
de Lyon,
d'Italie,
Crevettes.
Bœuf fumé de Hombourg,
Langue fumée, id.,
Poitrine fumée, id.
Le BUFFET Américain reçoit pour la Ville les commandes de viandes troides, pâtisseries, vins, liqueurs, pour Déjeuners, Soupers, Réveillons, etc., et fournit le matériel nécessaire ce service.
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MENU ET PRIX DU BUFFET
Assiettes à Ï5 centimes.
Mayonnaise de homard,
Galantine aux pistaches et aux truffes, de poulet,
de lièvre à la Beaufrilly,
Pain de volailles,
Terrine de volailles,
Noie de veau dans sa glace,
Pain de gibier, Pâté de foie gras,
de perdrix.
Assiettes à 1 franc.
Dalles de saumon au beurre de Montpellier, Aspic de filets de soles,
Galantine de faisan à la reine,
de perdrix,
Truffes à la serviette,
Plumpuding,
Ecrevisses.
Fromages fruits et pdtisseries.
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Par Joseph CITROUILLARD REVUES PAR COMMERSON
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