search inAll Gallica

search form for All Gallica

    search in Books

    search form for Books

      search in Manuscripts

      search form for Manuscripts

        search in Maps

        search form for Maps

          search in Images

          search form for Images

            search in Periodicals

            search form for Periodicals

              search in Sound recordings

              search form for Sound recordings

                search in Scores

                search form for Scores
                  Close
                  Please type your search term
                  Close
                  Home Consultation

                  Full record

                  Fermer

                  Titre : Le livre de pâtisserie / par Jules Gouffé,... ; pl... dessinées... par E. Ronjat

                  Auteur : Gouffé, Jules (1807-1877)

                  Éditeur : Hachette (Paris)

                  Date d'édition : 1873

                  Contributeur : Ronjat, E.. Dessinateur

                  Sujet : Pâtisserie

                  Type : monographie imprimée

                  Langue : Français

                  Format : 506 p. : gr., pl. en couleur, fig. et portrait ; in-8

                  Format : application/pdf

                  Droits : domaine public

                  Identifiant : ark:/12148/bpt6k107860n

                  Source : Bibliothèque nationale de France, département Réserve des livres rares, V 14942

                  Relation : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb30526837n

                  Provenance : bnf.fr

                  Date de mise en ligne : 15/10/2007

                  Close
                  First page Previous page Page
                  Next page Last page (Screen 513 / 535)
                  Download / Print
                  Fermer la popin

                  Download

                  You can obtain several pages of this document as an electronic file. You may choose one of the following formats : PDF, single page JPEG or plain text.

                  Choose format :
                  PDF
                  JPEG (Only the current page)
                  txt


                  Choose to download:
                  full document
                  a portion of this document


                  By checking this box, I acknowledge having read conditions of use and accept them.

                  Close
                  Contribute

                  Report an anomaly

                  Want to report an anomaly on the following document :

                  Title : Le livre de pâtisserie / par Jules Gouffé,... ; pl... dessinées... par E. Ronjat

                  Author : Gouffé, Jules (1807-1877)

                  Url of the page : http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k107860n/f513.image


                  Please describe the observed anomaly as exactly as possible,with the following proposals and/or the comment box.


                  Nature of the problem :

                  Wrong bibliographic data

                  Inconsistency between bibligraphic data and document posted

                  Blurred and truncated images

                  Incomplete Document or missing pages :

                  Incorrect or incomplete table of contents

                  Download problem

                  Unavailable Document

                  zoom

                  OCR/text

                  audio mode

                  Full Screen

                  other (please specify in comments)

                  Other (please specify in comments)


                  Comments :



                  Please leave us your email so we can respond :


                  Please copy the characters you see in the picture

                  The text doesn't conform to the displayed image

                  Close
                  Buy a reprint
                  Fermer la popin

                  Buy a reprint

                  This document may be reproduced identically by visiting the following associate site(s):
                  TheBookEdition IkiosqueEdilivre

                  Close

                  Send by e-mail

                  Fermer
                  A mail has been sent A problem occured, the e-mail delivery failed. Please try again.
                  Close

                  Search module

                  Click here to toogle the search panel

                  Search results

                  Search this document

                  The text below has been produced using a process called optical character recognition (O.C.R.). Since it is an automatic process, it is subject to errors you might find in this page.

                  The recognition rate for this document is 95 %.




                  TABLE DES MATIÈRES.

                  489

                  FLANS de crème meringuée an ci-
                  tron,augros sucre et au raisin

                  deCorinthe. 280
                  de fruits conlits, macédoine. 279
                  de marmelade de pommes grDIu. 274
                  messinols. 284
                  de pèches. 273, 278
                  de pêches au riz. 283
                  de poires de catillac. 277
                  de poires au riz. 283
                  de poires (Je rousselet. 276
                  de poires de Saint-Germain. 276
                  de poires de Saint-GermaInaurIx. 283
                  de pommes et <te poires d'Angle-
                  terre entières. 276 G
                  de pommes a la Cobourg. 474
                  de pommes portugais. 275
                  portugais aux pommes entières. 275
                  de prunes de mirabelle 276,278
                  de prunes de reine-Claude. 274
                  de prudes de reine-Claude con-
                  fites. 278
                  de prunes de reine-Claude au riz. 283
                  à la religieuse au café. 285
                  a la religieuse au chocolat. 285
                  –russe. 284
                  FLEURS D'ORANGER (bavarois aux)
                  grillées. 398
                  (gelée de). 398
                  (génoises ordinaires a la) pralinée. 302
                  (mirlitons à la) pralinée. 341
                  –(portugaisala)ptalinec. 332
                  (précieuses a la) praliuee. 331
                  FOIE GRAS (p~ë de). 74
                  FONDANT au kirsch. 8~
                  (biscuit: glacé au) aux fraises. 232
                  (biscuit glacé au) a la framboise. 232
                  (biscuît glacé au) à l'orange. 232
                  –(glace de). 85
                  (gtace de) au citron. 86
                  (glace de) aux fraises. 85
                  (glace de) à la framboise. 85
                  (glace de) à la groseille. 85
                  –<'g!acede")al'oran~c. 86
                  FONTAINE GOTHIQUE. 165
                  FOUR ET CUISSON. 9
                  FOUR en briques et en grès. 9
                  portatif. 12
                  FRAISES (beignets de). 448
                  (biscuits à l'italienne aux). 241
                  (bouchées de dames aux). 349
                  (crème de). 470
                  (friands aux). 350
                  (gâteau breton au kirsch et aux). 120
                  (gelée de). 385
                  (génoises glacées à la). 308
                  (glace de). 82, 410
                  (glace de fondant aux). 85
                  (madeleines en surprise aux). 300
                  (manques glacés aux). 324
                  (meringues aux). 366
                  (pain la duchesse aux). 289
                  (profiteroles aux). 292
                  (sauce de). 106

                  FRAISES (tartelette de). ~59 9
                  (tourte de) a l'allemande. 480
                  (tourte de) des quatre-saisons. 213
                  FRAMBOISES (friands aux). 350
                  (glace <)ux). 410
                  (glace de fondant a )a). 85
                  (manqués glacés a la). 324
                  (pouding de groseilles et de). 465
                  (profiteroles aux). 293
                  (saint-honorc aux). 228
                  (sauce de). 106
                  (tarte de groseilles et). 466
                  (tartelettes aux). 360
                  (tourte de) a l'al)cman<lc. 480
                  FRANGIPANE (crcme pâtissière dite). 79
                  (gâteau) a h) vanille. 197
                  (gâteau fourré de) au sucre d'o-
                  range. 198
                  (gâteau fourré de) au sucre et au
                  raisin de Ccrinthc. 198
                  (tartelettes a double fond a !a)
                  aux amandes ameres. 269
                  (tourte) a l'angélique. 202
                  (tourte) aux avelines. 201 l
                  (tourte) au cédrat. 201
                  (tourte) aux cerises demi-sucre. 202
                  (tourte) au chocolat. 202
                  (tourte; au citron et aox rognons
                  de veau. 200
                  (tourte) aux épinards. 200
                  (tourte de crème) à la moelle. 199
                  tourte) à l'orange con~te. 201
                  tourte aux pistaches. 201
                  (tourte au raisin de Corinthe. 202
                  (tourte) au raisin de Mcuaga. 202
                  FRIANDS à l'abricot et au rhum. 350
                  a l'ananas et au marasquin. 350
                  aux fraises. 350
                  aux framboises. 350
                  au kirsch. 351
                  FROMAGE (couronne au). 256
                  (kiche au). 259
                  (soufflé au). 433
                  de parmesan (Minisau). 65
                  FRUITS (croqucmbouche de). 129
                  (flan de) confits, macédoine. 279
                  (glaces de) et de hqueurs à froid. 82
                  (madeleine de) du printemps. 384
                  (pains de). 403
                  (poudings de) à l'anglaise. 465
                  (suprême de). 425
                  (tartelettes de). 353
                  (tartelettes de) confits. 360
                  (tartes de) en compote. 209
                  (tourte de) crus. 205
                  FRUIT-PUDDINGS (poudings de
                  fruits à l'anglaise). 465
                  FURTBER REISEKUCHEN (gâteau
                  de -voyage i l'allemande). 481
                  G

                  GALETTE (pâte ferme pour). 38


                  Source: gallica.bnf.fr / Bibliothèque nationale de France, département Réserve des livres rares, V 14942

                  Share

                  Permalink on this document

                  Permalink on this page
                  Embeddable widget

                  Embeddable thumbnail
                  Send by e-mail

                  Blogs and social networks