VALENÇAY

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série si curieuse d'effigies de Talleyrand et,
délicieuse synthèse d'une grande destinée poli-
tique, cette suite des portraits de tous les sou-
verains servis par le châtelain de Valençay; et l'on
se souvient des enchères un peu folles auxquelles
le snobisme entraîna les bons collectionneurs. Va-
1ençay fut alors démeublé. Pas tout à fait, cepen-
dant il reste, pour le curieux, quelques au-
baines dans les salles de l'aile Louis XIV, celle
qui fut habitée par Talleyrand.

Dans la salle à manger un bon mobilier simple
et confortable, le mobilier d'une salle à manger
où le maître sait composer et ordonner un repas-
Talleyrand avait un excellent cuisinier. Lui-même
mangeait peu. Mais le service était chez lui magni-
fique. Sous l'Empire les gourmets ne savaient
laquelle préférer, la table de Cambacérès ou celle
du vice-grand électeur. La cave était d'ailleurs
digne de la cuisine et le moka qu'on buvait chez
Talleyrand (Jtait renommc~. Lui-même découpait
les viandes et il s'adressait à ses convives dans
l'ordre suivant

Monsieur le duc, Votre Grâce rne fera-t-elle
l'honneur d'accepter de ce bœuf?

Mon prince, aurai-j e l'honneur de vous en-
voyer du bœuf?

Monsieur le marquis, accordez-moi l'honneur
de vous offrir du bœuf.

Monsieur le comte, aurai-je le plaisir de
vous envoyer du baeuf ?

Monsieur le baron, voulez-vous du bceuf ?
Quand il arrivait au simple monsieur, il frap-
pait sur son assiette avec la main, fixait ses yeux